Origine et dénominations du haricot beurre
Dans le sud des États-Unis, on appelle « haricot de Lima » les variétés à grosses graines du Phaseolus lunatus, tandis que les formes à petites graines portent le nom de « haricots beurre ». Ailleurs dans le pays, ces deux termes sont généralement interchangeables, et les catalogues de semences les répertorient le plus souvent sous l'appellation unique de « lima ». C'est d'ailleurs la ville de Lima, au Pérou, qui a donné son nom à cette légumineuse : c'est là qu'ont été sélectionnées les variétés à grosses graines.
Calendrier de plantation
Comme tous les haricots, le haricot beurre doit être semé lorsque le sol s'est suffisamment réchauffé. Toutefois, il est particulièrement sensible au froid : il convient donc de le semer une à deux semaines après les autres haricots. La température du sol doit atteindre au minimum 15 °C, idéalement 18 °C. Un semis trop précoce entraîne le pourrissement des graines en terre, ce qui compromet toute la récolte.
Les principales variétés
Plusieurs cultivars sont disponibles, dont certains se déclinent dans des couleurs inhabituelles. Parmi les haricots beurre blancs figurent le « Dixie Butterpea White » et le « Henderson Bush ». Les variétés mouchetées de rouge comprennent le « Dixie Butterpea Speckled » et le « Jackson Wonder ». Des cultivars anciens à tégument rouge sont également proposés par certains semenciers spécialisés.
Astuce importante : si vous cultivez plusieurs variétés simultanément, espacez-les d'au moins 30 mètres afin d'éviter toute pollinisation croisée et de préserver la pureté de vos semences.
Semis
Faites tremper les graines quelques heures avant le semis afin d'accélérer la germination. Semez les graines de haricot beurre tous les 7 à 10 cm. Pour les variétés naines (bush), prévoyez un espacement de 15 cm entre chaque plante ; pour les variétés grimpantes (pole), espacez-les de 25 cm sur le rang. Enterrez les graines de haricot beurre à 2 ou 2,5 cm de profondeur, et les limas à grosses graines à environ 3,5 cm.
La levée intervient en 7 à 10 jours. En climat chaud, deux cultures successives sont possibles : l'une au printemps, l'autre à l'automne. Sous climat plus tempéré, semez toutes les deux semaines jusqu'au milieu de l'été pour obtenir une récolte continue.
Arrosage et fertilisation
Le haricot beurre supporte bien la chaleur estivale, mais il exige un sol bien drainé et un arrosage régulier. Arrosez une fois par semaine si les précipitations sont inférieures à 1,5 cm ; dès la floraison, passez à deux arrosages hebdomadaires. Un apport d'engrais équilibré de type 5-10-15 en cours de culture, déposé à environ 7 cm des plants, favorise une production abondante de gousses.
Récolte
Les limas grimpants indéterminés demandent trois à quatre mois pour arriver à maturité après le semis. Les variétés naines et les petits haricots beurre (baby limas) se récoltent quant à eux en deux à trois mois seulement.
Pour une consommation fraîche, cueillez les gousses lorsqu'elles sont bien remplies et fermes, mais encore d'un vert éclatant. Si vous souhaitez récolter des graines sèches, attendez plutôt qu'elles aient séché dans leurs gousses avant de les ramasser.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-beans/1007102028.html