Il existe de nombreuses variétés de haricots, qui partagent des caractéristiques similaires tout en présentant des rythmes de croissance et des ports différents. Le haricot rouge (kidney) est une variété à grains secs très répandue, souvent utilisée dans le chili ou préparée en haricots au four. Il met un peu plus de temps à arriver à maturité que les autres types de haricots, mais sa croissance déterminée lui permet de produire une répartition uniforme de gousses comestibles. Pour bien se développer, il a besoin de beaucoup de soleil, d'une humidité constante et d'un sol riche.
Le semis
Planter les graines de haricots dans un sol chaud accélère la germination et l'installation des jeunes plants. Les haricots n'exigent pas beaucoup d'engrais, car ils puisent l'azote de l'air grâce à la fixation biologique de l'azote. Ils requièrent néanmoins une humidité régulière et abondante, ainsi qu'un pH du sol compris entre 6,5 et 7,0. Les graines germent généralement en une semaine. Environ 10 jours après le semis, les premières feuilles se déploient complètement. Au bout de 50 jours, les plantes commencent à fleurir, et ces fleurs donneront naissance aux gousses.
La maturation
Lorsque la plante de haricot rouge a poussé depuis environ 64 jours, les gousses atteignent une longueur de 7 à 10 cm et les graines commencent à devenir visibles. Vers le 72e jour, les gousses les plus anciennes parviennent à maturité, tandis que les autres continuent de remplir leurs graines. Comme les haricots rouges sont récoltés en tant que haricots secs, les producteurs attendent que les gousses soient complètement desséchées avant la récolte. Cette étape survient aux alentours du 90e jour, la pleine maturité de la plante étant atteinte et la récolte définitive ayant lieu environ 105 jours après le semis.
Le port de croissance
Les haricots rouges sont des plantes déterminées qui poussent droites et dressées. Elles traversent une phase végétative durant les 40 premiers jours, suivie d'une phase reproductive du 50e au 105e jour. Les variétés indéterminées, comme les haricots navy et pinto, arrivent à maturité plus rapidement. Grâce à leur port érigé, les haricots rouges produisent des grains uniformément développés et peuvent atteindre entre 30 et 60 cm de hauteur selon la variété cultivée.
Variétés et utilisations
Le haricot pinto rouge est l'un des haricots rouges les plus courants, particulièrement apprécié dans la cuisine du Sud-Ouest américain, notamment dans le chili, les haricots frits (refried beans), les salades et les soupes. Toutefois, de nombreuses variétés peuvent se substituer au pinto rouge en cuisine : les haricots pinto, chili, azuki, mexicains rouges, Tolosana et romains sont autant de haricots rouges interchangeables entre eux selon les recettes et les préférences.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-beans/1007021558.html