Comme les autres herbes aromatiques, le basilic se cultive très bien en pot ou dans un petit jardin d'herbes de cuisine. En le cultivant chez vous, vous disposez de feuilles fraîches tout au long de l'été pour parfumer vos plats familiaux préférés. Bonne nouvelle : la cueillette régulière des feuilles stimule la production de nouvelles pousses et empêche la plante de monter en graines prématurément.
Récoltez le basilic au fur et à mesure de vos besoins en cuisine. Avant la fin de l'été, récoltez les dernières feuilles et conservez-les au congélateur pour profiter de leur saveur tout au long de l'hiver.
Astuce : le moment idéal pour récolter est tôt le matin, lorsque les huiles essentielles sont les plus concentrées. Les feuilles sont alors particulièrement parfumées.
Matériel nécessaire
- Ciseaux
- Petits bocaux
- Eau
- Sécateur
- Sachets de congélation
- Bacs à glaçons
- Couteau
Instructions étape par étape
1. Cueillez les jeunes feuilles à la main
Cueillez à la main les petites feuilles tendres et charnues situées au sommet de la plante, comme le recommande Deborah Weschler sur le site de la National Gardening Association. Tirez délicatement sur la feuille pour la détacher du reste de la plante. Répétez l'opération fréquemment, selon vos besoins culinaires.
2. Coupez les tiges avec des ciseaux
Utilisez une paire de ciseaux pour couper les tiges juste en dessous des deux feuilles supérieures. Effectuez la coupe environ 6 mm (un quart de pouce) au-dessus du nœud foliaire, conseille Fyffe Court sur le site de l'Ohio State University Extension. Combinée à la cueillette régulière des jeunes feuilles du haut, cette technique encourage le basilic à continuer de pousser tout au long de la saison.
3. Conservez les tiges dans l'eau
Remplissez un petit bocal aux trois quarts d'eau fraîche. Placez-y les tiges de basilic récoltées de manière à ce que les tiges soient immergées dans l'eau, mais pas les feuilles.
4. Renouvelez l'eau régulièrement
Changez l'eau tous les deux ou trois jours afin de préserver la fraîcheur des feuilles. Détachez délicatement celles-ci des tiges au fur et à mesure de vos besoins.
5. Congelez les feuilles excédentaires
Placez les feuilles supplémentaires dans des sachets de congélation. Rangez-les au congélateur et sortez-les quand vous en avez besoin, tout au long de l'hiver, pour retrouver toute la saveur du basilic frais.
6. Préparez des glaçons au basilic
Hachez quelques feuilles en petits morceaux à l'aide d'un couteau. Remplissez chaque alvéole d'un bac à glaçons à moitié de basilic haché, puis recouvrez d'eau avant de placer le bac au congélateur. Jetez ensuite ces cubes directement dans vos sauces ou vos soupes pour les parfumer délicieusement.
Un dernier conseil
Pour une conservation optimale, vous pouvez plonger brièvement les feuilles quelques secondes dans l'eau bouillante avant de les congeler : elles conserveront ainsi plus longtemps leur belle couleur verte et leurs arômes.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-basil/1007021387.html