Le basilic (Ocimum basilicum) est une plante aromatique annuelle appréciée pour sa facilité d'entretien et sa grande polyvalence en cuisine. Utilisé pour assaisonner aussi bien les sauces tomates que les salades, il est également réputé pour faciliter la digestion.
Le basilic se plaît dans un emplacement chaud et ensoleillé, avec un sol bien drainé. Les températures glaciales lui sont néfastes : les jardiniers des régions tempérées doivent donc protéger leurs plants des gelées tardives, ou les cultiver en pots afin de pouvoir les rentrer à l'intérieur lorsque le froid menace.
Ce sont les feuilles qui sont récoltées pour être utilisées en cuisine. Voici comment procéder pour obtenir une récolte abondante et savoureuse.
Ce dont vous aurez besoin
- Un sécateur ou une paire de ciseaux propres
- Du sel
- De l'huile d'olive
Étapes à suivre
1. Pincez les boutons floraux avant leur éclosion
Pincez les boutons floraux dès qu'ils apparaissent, avant qu'ils ne s'ouvrent. Cette opération encourage la plante à produire davantage de feuilles parfumées plutôt que de consacrer son énergie à la floraison.
2. Coupez les feuilles sans dénuder les tiges
Récoltez les feuilles une par une, mais veillez à laisser la majorité du feuillage sur chaque tige. Si vous taillez trop sévèrement, la plante ne pourra plus se régénérer correctement. L'extension universitaire de l'Université du Minnesota recommande de couper l'extrémité des tiges « juste au-dessus d'une paire de feuilles », ce qui stimule une nouvelle ramification.
3. Entretenez la récolte tout au long de la saison
Continuez à pincer les boutons floraux au fur et à mesure de leur apparition et à couper les feuilles régulièrement. Ne laissez jamais la plante fleurir ni monter en graines : cela donnerait un goût légèrement amer aux feuilles et ralentirait la production.
Astuce de conservation
Une fois récoltées, les feuilles de basilic peuvent être conservées dans de l'huile d'olive pour préparer une huile aromatisée, ou disposées en couches alternées avec du sel afin de prolonger leur durée de vie tout en préservant leurs arômes.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-basil/1007021363.html