Le basilic possède un délicieux équilibre entre notes sucrées et savoureuses qui en fait un ingrédient précieux dans une multitude de plats. Si certaines recettes exigent impérativement du basilic frais, le basilic séché constitue souvent une excellente alternative : il s'intègre plus facilement aux préparations et offre une saveur concentrée. Pour toujours avoir du basilic séché sous la main, rien de plus simple : procurez-vous du basilic frais au supermarché ou récoltez-le directement dans votre jardin.
Le matériel nécessaire
- Du basilic frais
- Des ciseaux
- Du papier absorbant
- Un bocal hermétique
Les étapes du séchage
1. Préparer les feuilles
Coupez les feuilles de basilic frais à l'aide de ciseaux et écartez les tiges, qui ne seront pas utilisées. Inspectez soigneusement chaque feuille : retirez et jetez celles qui présentent des traces de moisissure ou des dommages causés par les insectes.
2. Choisir l'emplacement de séchage
Aménagez un espace dédié au séchage du basilic. Optez pour une surface plane et stable que vous pourrez laisser intacte pendant plusieurs jours. L'endroit idéal doit être sec et chaud, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe du soleil, afin de préserver au maximum les arômes.
3. Protéger la surface
Recouvrez entièrement la zone de séchage avec plusieurs feuilles de papier absorbant. Elles absorberont l'humidité résiduelle des feuilles et faciliteront le nettoyage.
4. Disposer les feuilles
Étalez les feuilles de basilic sur le papier absorbant en une seule couche bien régulière. Veillez à ce qu'elles ne se chevauchent pas : un empilement favoriserait la formation de moisissures et compromettrait un séchage uniforme.
5. Surveiller et conserver
Vérifiez vos feuilles chaque jour et retirez immédiatement celles qui montreraient des signes de moisissure. Le séchage complet prend généralement une à deux semaines selon la température ambiante : les feuilles sont prêtes lorsqu'elles s'émiettent facilement entre les doigts. Une fois bien sèches, placez-les dans un bocal hermétique et rangez-le avec vos autres épices, à l'abri de la lumière et de la chaleur, pour une conservation optimale de plusieurs mois.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108886.html