Depuis des millénaires, les communautés tribales et les clans nomades qui parcouraient les forêts récoltaient les herbes pour de multiples usages. Ce savoir-faire s'est transmis de génération en génération, tandis que les plantes continuaient de se ressemer et de repousser naturellement.
Si vous aimez cuisiner, il y a une vraie satisfaction à sortir par la porte arrière et cueillir quelques herbes fraîches pour assaisonner votre dîner. Et si vous les utilisez à des fins médicinales, cultiver vos propres plants peut s'avérer extrêmement gratifiant.
Bonne nouvelle : la plupart des herbes aromatiques sont faciles à cultiver. Elles demandent simplement une bonne terre, du soleil et de l'eau. Certaines ont besoin de beaucoup d'espace pour s'étaler, tandis que d'autres prospèrent parfaitement en pots. Quel que soit votre choix, gardez à l'esprit quelques principes de base sur les associations qui fonctionnent — et celles qu'il vaut mieux éviter.
Menthes et basilic
Voici une plante qui n'apprécie guère la culture en pot, mais qui pousse à peu près partout où on l'installe. La famille de la menthe — ou Mentha — comprend la menthe poivrée, la menthe verte, la menthe chocolat, la menthe orange et environ 200 autres variétés répertoriées. Ces plantes sont robustes et elles se propagent très rapidement : trouvez-leur donc un emplacement où elles ne gêneront pas les herbes plus petites. Un coin du jardin fait parfaitement l'affaire.
La mélisse citronnelle (Melissa officinalis) cohabite avec presque tout, mais étant considérée comme une forme de menthe, elle risque elle aussi de tout envahir. Quant au basilic (Ocimum basilicum), il existe en version à feuilles vertes et à feuilles rouge pourpre. Il se sème facilement et, sous climat méditerranéen ou similaire, peut prendre l'allure d'un petit arbuste. Le basilic s'entend bien avec de nombreuses herbes, mais évitez de le planter à côté de la sauge ou de la rue.
Persil, sauge, romarin et thym
Le romarin (Rosmarinus officinalis) et la sauge (Salvia apiana) peuvent pousser côte à côte, mais comme ces deux plantes deviennent très volumineuses si on les laisse faire, prévoyez plusieurs pieds d'espace pour leur développement.
Le persil (Petroselinum crispum) se cultive volontiers en pot aux côtés d'autres herbes, et s'associe également très bien avec la ciboulette et les oignons. Le thym (Thymus) existe en de nombreuses variétés : des formes rampantes miniatures, idéales pour les rocailles et les bordures de chemins, jusqu'aux plantes plus hautes qui cohabitent harmonieusement avec la plupart des autres aromatiques.
Marjolaine et origan
Ces deux cousines font bon ménage au jardin. La marjolaine (Origanum majorana) et l'origan grec (Origanum vulgare) peuvent atteindre une taille imposante, mais elles ne prennent jamais le dessus avec la vigueur dévorante des menthes.
La marjolaine est une excellente plante compagne : on dit qu'elle améliore la saveur des légumes et des herbes voisines. L'origan, quant à lui, se plaît aussi bien en pot qu'en pleine terre.
Ail, oignons et ciboulette
La ciboulette (Allium schoenoprasum) est souvent plantée en bout de rangs du potager, car elle s'accorde avec un grand nombre de plantes, y compris ses cousins de la famille des alliacées.
Les oignons (Allium) et l'ail (Tulbhagia violacea) forment des bulbes plus imposants, dont certains repoussent les coléoptères. Ils poussent bien ensemble sur des rangs voisins et contribuent à éloigner de nombreux insectes indésirables. L'aneth (Anethum graveolus) serait également un allié précieux pour eux.
Les plantes à tenir à distance
Le fenouil (Foeniculum vulgare) n'est pas le bienvenu dans la plupart des jardins : il risque de détruire les autres plantes, à l'exception de l'aneth. Si vous tenez à le cultiver, éloignez-le autant que possible de votre potager et de vos carrés d'herbes.
L'absinthe (Artemisia absinthium) constitue un autre danger. Bien qu'elle ait ses utilisations, elle peut s'avérer toxique pour les plantes voisines et freiner leur croissance. En cause : la plante libère de l'absinthine, qui s'infiltre ensuite dans le sol.
La bourrache (Borago officinalis) et la consoude (Symphytum officinale), enfin, doivent être installées là où elles disposent de beaucoup de place : ces deux plantes s'étalent largement et se transforment en buissons très volumineux.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007025970.html