Les herbes aromatiques sont des plantes cultivées et récoltées pour leurs feuilles comestibles. Utilisées fraîches ou séchées, elles relèvent les plats en cuisine ou se laissent infuser en tisanes. Nombre d'entre elles sont également réputées pour leurs vertus médicinales ou leur capacité à apporter une touche ethnique à certaines recettes.
Les feuilles des herbes sont petites et délicates, et peuvent facilement brûler sous le soleil implacable du Texas. Avec quelques ajustements, cependant, tout jardinier amateur peut réussir à cultiver des herbes dans cet État.
La coriandre
La coriandre se cultive à partir de graines de coriandre. Apparentée au persil, elle est souvent surnommée « persil chinois ». Cette herbe est incontournable dans la cuisine mexicaine et du Sud-Ouest américain, très appréciée au Texas.
La coriandre préfère les températures fraîches : les jardiniers texans doivent donc semer leurs graines dès le mois de février pour une récolte entre mars et avril. Grâce aux automnes et aux hivers doux du Texas, une seconde saison de culture est possible : un semis en octobre permet une récolte de novembre à décembre.
Le romarin
Le romarin forme de grands arbustes pouvant atteindre 0,90 à 1,50 mètre de hauteur. Ses feuilles comestibles, en forme d'aiguilles de pin, offrent une saveur puissante. Elles parfument les plats méditerranéens et italiens ainsi que les tisanes.
Le romarin apprécie le plein soleil et un sol rapidement drainé, comme le limon sableux que l'on trouve dans le sud du Texas. Une fois bien établi, il devient résistant à la sécheresse — un atout précieux face aux longues périodes sèches des étés texans.
La sauge
À l'instar du romarin, la sauge se développe en grands arbustes. Ses feuilles ridées et veloutées dégagent une saveur douce qui accompagne parfaitement la volaille : elle figure parmi les ingrédients classiques des recettes de Thanksgiving.
La sauge préfère un sol bien drainé. Si votre terre est de nature argileuse, plantez-la sur une butte afin que l'excès d'eau s'écoule facilement. Une fois bien installée, elle se contente des pluies occasionnelles pour survivre.
La menthe
Avec sa saveur fraîche et vivifiante, la menthe sublime les plats d'été et les boissons. Elle pousse bien au Texas, à condition de bénéficier d'un emplacement ombragé où s'épanouir.
Méfiez-vous toutefois : la menthe est une plante envahissante capable d'envahir tout un jardin si on lui en laisse l'occasion. Il faut donc la contenir pour éviter qu'elle n'étouffe les autres végétaux. Installez des bordures enterrées à 25 à 30 centimètres sous la surface du sol pour la maintenir sous contrôle.
En choisissant les bonnes variétés et en adaptant l'exposition et le drainage aux besoins de chacune, vous profiterez d'un jardin d'herbes aromatiques florissant tout au long de l'année au Texas.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007107112.html