Sauvage Foods Edibility : Golden sureau

Sambucus racemosa , ou l'arbre de sureau d'or , est également connu comme le sureau rouge en raison de sa couleur de fruit . Rechercher des arbres de sureau or poussent autour banques marécageuses ou humides clairières dans le nord des États-Unis et au Canada. Ces 6 - arbustes à 18 pieds fleurissent avec des grappes de petites fleurs blanches qui forment formes pyramidales à partir au début du printemps , qui se transforment en baies de couleur pourpre en fin d'été. Les baies sont comestibles seulement après avoir épépiné et cuit . Premières d'or Elderberries

Les tiges , les racines , l'écorce et les feuilles de l'arbre de sureau rouge contiennent des toxines qui produisent du cyanure . Les baies non mûres contiennent également des substances chimiques toxiques pour dissuader la faune de récolter les fruits avant qu'ils aient une chance de former des graines . Une fois que les graines se forment, ils contiennent aussi le produit chimique . Sureau or mûres ont de petites traces de l' un goût désagréable et chimiques. Manger de grandes quantités de baies de sureau rouge irrite le tractus gastro-intestinal provoquant la diarrhée , des nausées , des vomissements et des douleurs d'estomac . Baies de sureau rouge Les graines , feuilles, tiges , écorces et racines ne sont jamais à être consommés .
Cuit

sureau or deviennent comestibles et savoureux après avoir été cuit et épépiné . Cuisson des baies de sureau rouge détruit les toxines de traces qui restent dans les baies de sureau mûres. Sureau rouge sont tanger et plus tarte que leurs bleus et noirs des cousins ​​plus doux de sureau .

Or sureau sirop

Supprimer les tiges ligneuses et graines toxiques de £ 2 . de baies de sureau rouge et placez-les dans une casserole . Ajouter 4 tasses d'eau et porter à ébullition à feu vif . Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes , ou jusqu'à ce que les baies de sureau sont doux . Écraser les baies de sureau d'or dans un moulin à légumes pour enlever les peaux . Remettre le jus et la pulpe dans la casserole . Ajouter 3 tasses de sucre et cuire à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le sirop épaississe . Retirer du feu , presser le jus d'un quartier de citron et bien mélanger . Une fois que le sirop de sureau rouge a refroidi , conserver dans un bocal en verre hermétique .
Or sureau Liqueur

Placer les baies de sureau dans une casserole avec 2 tasses d'eau . Porter à ébullition , baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes . Filtrer le hors de l'eau , enlever les graines et tout en restant tiges . Placez les baies de sureau rouge dans un bocal en verre propre et sec. Ajouter 1 litre de vodka , les zestes de 3 quartiers de citron , et un tiers-quart de tasse de sucre . Couvrir le bocal avec un couvercle étanche à l'air et agiter vigoureusement pendant 1 minute . Mettez le bocal dans un endroit sombre, frais pendant au moins 30 jours. Agiter le sureau liqueur quotidienne . Plus il se trouve , le plus doux et fruité de la liqueur devient .


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