En plus de produire des fruits, le sureau (Sambucus spp.) apporte une véritable valeur ornementale à votre jardin. Les plants déploient de magnifiques grappes de fleurs blanches en été, puis se parent, au début de l'automne, de baies noir violacé ou gris bleuté selon les variétés. Le sureau peut atteindre 3,5 à 4,5 mètres de hauteur et prospère dans les zones de rusticité 3 à 11 de l'USDA. Riches en fer, en vitamine C et en antioxydants, ses baies peuvent être prêtes à récolter relativement vite, à condition de leur offrir des conditions idéales et des soins adaptés.
Délai de croissance et de production
Le sureau se plante au début du printemps, dès que le sol devient praticable. Bien que les plants donnent une petite récolte dès leur première année, il faut compter jusqu'à trois ans pour qu'ils atteignent leur pleine maturité et produisent environ 5,5 à 7 kg de fruits chacun. Une fois formées, les grappes de baies mettent entre cinq et quinze jours à mûrir avant d'être prêtes à la récolte. Celle-ci s'effectue généralement entre la mi-août et la mi-septembre, selon la variété cultivée et votre région.
Conditions de culture idéales
Le sureau s'épanouit dans un sol bien drainé, exempt de mauvaises herbes et présentant un pH compris entre 5,5 et 6,5. Une analyse de sol réalisée en amont du projet permet de déterminer les amendements nécessaires pour atteindre ce pH cible. Avant la plantation, incorporez une couche de compost d'environ 5 cm dans le sol afin d'améliorer le drainage. Espacez les plants de 2 à 3 mètres et installez-les à la même profondeur que celle à laquelle ils poussaient dans leur conteneur de pépinière.
Entretien des plants
Arrosez généreusement les plants juste après la mise en terre pour favoriser l'enracinement. Le sureau ne tolère pas la sécheresse et exige un arrosage régulier, particulièrement durant les périodes chaudes ou sèches. Pour limiter les mauvaises herbes, binez superficiellement le sol et étalez une couche de 10 cm d'écorces broyées ou de paille au pied des plants : ce paillage contribue également à conserver l'humidité du sol. Fertilisez chaque plante une fois par an au printemps avec un engrais équilibré 10-10-10, à raison de 250 g par année d'âge de la plante, sans jamais dépasser 2 kg.
Précautions et conseils de récolte
Pour préserver l'esthétique des plants et stimuler la nouvelle croissance, taillez-les chaque année à partir de leur troisième année. Supprimez toutes les tiges mortes, faibles ou cassées à la fin de l'hiver ou au début du printemps, lorsque les plantes sont en dormance. Récoltez toujours les baies une fois qu'elles ont atteint leur couleur définitive et sont parfaitement mûres : les baies immatures sont toxiques et peuvent provoquer un léger malaise. Il est fortement recommandé de cuire les baies avant consommation, car la cuisson neutralise les substances toxiques.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-berries/1007021693.html