Couvert de poils doux, le pois chiche grimpant (Cicer arietinum) atteint environ 60 cm de hauteur à maturité. Également appelé garbanzo, il offre une saveur de noisette située quelque part entre celle de la noix et celle de la châtaigne. Que vous cultiviez cette plante à saison longue en pleine terre ou en pot, prévoyez de semer quatre à huit plants par membre du foyer.
Atteindre la maturité
Avec son port buissonnant et dressé, le pois chiche produit des gousses d'environ 2,5 cm, chacune contenant une à deux graines. Consommées vertes, les feuilles constituent un délicieux ajout aux salades, et les graines peuvent être mangées crues. Les deux sont prêts en 60 à 65 jours. Laisser la plante arriver à maturité pour obtenir une récolte sèche demande davantage de temps : comptez entre 95 et 115 jours.
Dans les campagnes indiennes, on récolte également l'acide malique excrété par les plantes, utilisé comme substitut du vinaigre ou comme remède traditionnel. Les tiges et les feuilles velues sont enveloppées dans un tissu pendant la nuit ; l'acide est ensuite essoré du tissu le lendemain matin. Attention toutefois : cet acide peut provoquer des irritations cutanées chez certaines personnes.
Les variétés
On distingue deux grands types de pois chiches : le desi, à petites graines, et le kabuli, à grosses graines. Les deux types peuvent être récoltés verts en 60 à 65 jours. Choisissez une variété adaptée à votre région, en privilégiant des semences résistantes à la brûlure, à l'anthracnose et à la mosaïque.
- « Desi Chickpea » : produit de petits haricots anguleux en environ 100 jours. De couleur brun foncé, ils sont parfaits pour la fabrication de farine.
- « Black Kabuli » : mûrit en 95 à 115 jours et donne des graines rondes de taille moyenne, d'un noir profond, dont la saveur de noisette est idéale pour le houmous.
- « Winnifred's Garbanzo » : plus petit, mais extrêmement rustique et fiable, il produit généralement environ 300 graines par plant en une centaine de jours.
- « Garbanzo Dry Bean » : prêt à récolter en environ 100 jours, il supporte bien la sécheresse, mais pas les extrêmes climatiques des régions nordiques.
Conseils de culture
Dans la quasi-totalité des régions, semez les pois chiches à la fin du printemps, lorsque les températures diurnes atteignent au moins 21 °C et que les températures nocturnes restent supérieures à 18 °C. Le temps frais nuit à la germination, qui prend généralement une dizaine de jours. Seule exception : le Sud-Ouest aride, où le semis s'effectue de mi-septembre à mi-février.
Choisissez un emplacement bien ensoleillé, ameublissez le sol et incorporez au moins 5 cm de compost. Semez les graines à 4 cm de profondeur, espacées de 8 à 15 cm, puis éclaircissez à 15 cm lorsque les jeunes plants atteignent au moins 5 cm de hauteur. Prévoyez 45 à 60 cm entre les rangs. Maintenez une humidité régulière du sol pendant la germination et arrosez régulièrement jusqu'à la fin de la floraison. Paillez pour conserver l'humidité et enfouissez du compost autour des plants 45 à 50 jours après la levée. Désherbez enfin avec précaution afin de ne pas perturber le système racinaire superficiel.
Récolte des pois chiches secs
Cessez d'arroser dès que la floraison s'arrête et que la formation des graines commence. Dans les régions arides, laissez les graines sécher sur pied : elles sont prêtes à récolter lorsque les gousses deviennent cassantes. Si vous vivez dans une zone plus humide ou si la pluie menace avant la maturité, arrachez les plants entiers et suspendez-les dans un endroit chaud, à l'abri du soleil et des rongeurs. Les graines continueront de mûrir pendant quelques jours, ce qui améliorera votre récolte.
Battez ensuite les gousses sèches en limitant autant que possible le contact de la peau avec les feuilles et les tiges. Pour faciliter le battage, placez les gousses dans une taie d'oreiller fermée, puis passez un rouleau à pâtisserie sur la surface pour détacher les graines. Enfin, congelez les graines à −18 °C ou moins pendant au moins cinq jours afin d'éliminer toute bruche du haricot ayant pu pondre dans les gousses.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007006688.html