Le tournesol est l'une des fleurs les plus emblématiques d'Amérique du Nord, et ses graines comestibles figurent parmi les collations les plus appréciées. Récolter ses propres graines fait partie des grands plaisirs de la culture du tournesol : le processus est très simple et le résultat absolument délicieux.
Quand récolter les graines de tournesol ?
La période idéale pour débuter la récolte se situe généralement autour de la troisième semaine de septembre. Plusieurs signes ne trompent pas :
- le dos de la fleur vire au brun ;
- la tête commence à s'incurver vers le bas ;
- les pétales tombent progressivement ;
- les graines arborent des rayures noires bien visibles.
Méthode 1 : la récolte précoce avec séchage au four
Si vous souhaitez récolter plus tôt dans la saison, un peu d'huile de coude et votre four suffiront :
- Coupez les têtes lorsque le dos de la fleur présente une couleur jaune pâle.
- Frottez les têtes avec une serviette au-dessus d'un saladier pour détacher les graines.
- Faites tremper les graines toute une nuit dans une solution composée d'un quart de tasse de sel mélangé à un litre d'eau.
- Étalez ensuite les graines sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four à basse température, environ 95 °C (200 °F), pendant trois heures.
Méthode 2 : le séchage naturel sur la tête
Vous pouvez également laisser sécher les graines directement sur la fleur, une méthode douce qui préserve toute leur saveur :
- Coupez les têtes en conservant une bonne partie de la tige.
- Suspendez-les par la tige dans un garage ou une remise, dans un endroit sec et abrité.
- Placez un sac autour de chaque tête afin de recueillir les graines qui tombent au fur et à mesure du séchage.
- Perforez le sac de quelques trous pour assurer une bonne ventilation : cela favorise le séchage et prévient efficacement l'apparition de moisissures.
Avec ces deux méthodes simples, vous tirerez le meilleur parti de vos tournesols et savourerez des graines grillées maison, parfaites pour l'apéritif ou pour régaler les oiseaux durant l'hiver.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-sunflowers/1007133135.html