Les noyers (Juglans spp.) remplissent plusieurs fonctions dans le paysage et sont largement appréciés pour leur valeur ornementale, leur ombre généreuse et leurs noix comestibles. Deux grandes variétés dominent : le noyer noir, originaire des États-Unis, et le noyer commun (ou noyer persan), originaire de Chine et d'Europe. La majorité des noix vendues dans le commerce sont des noix communes. Plusieurs indices permettent de déterminer le moment idéal pour la récolte.
Maturité : reconnaître le bon moment
Les noix sont généralement prêtes à être récoltées vers la mi-septembre. Elles sont mûres lorsque la brousse, c'est-à-dire l'enveloppe extérieure charnue, commence à se fissurer et que les noix tombent naturellement au sol. Selon le cultivar, cette période peut s'étendre du début septembre au début novembre.
Une fois les noix mûres, vous pouvez secouer délicatement l'arbre pour faciliter leur chute, en veillant à ne pas endommager l'écorce. Comme tous les fruits n'arrivent pas à maturité en même temps, plusieurs passages de ramassage seront nécessaires.
Le ramassage des noix
Dès que les noix sont tombées, il est essentiel de les ramasser rapidement : exposées trop longtemps, elles deviennent vulnérables aux ravageurs, à la décoloration et aux moisissures. Évitez également de laisser des noix non séchées dans des sacs pendant de longues périodes, car la chaleur favorise le développement de moisissures.
Si certaines noix tombent avant que la brousse ne soit fissurée, laissez-les reposer au sol une à deux semaines, le temps que l'enveloppe se détache facilement. Pensez à porter des gants lors de la manipulation : les brousses contiennent des composés (notamment de la juglone) susceptibles d'irriter les peaux sensibles et de tacher durablement la peau.
Le séchage des noix
Avant consommation ou stockage, les noix doivent impérativement être séchées. Il est conseillé de commencer le séchage, avec ou sans coque, dans les 24 heures suivant la récolte. Notez que les noix déjà décortiquées nécessitent moins de chaleur.
Disposez les noix sur des plateaux à fond grillagé pour garantir une bonne circulation de l'air, puis placez-les dans un local maintenu entre 35 et 40 °C (95 à 105 °F). Ne dépassez jamais 43 °C (110 °F), sous peine d'altérer la qualité des fruits. L'air chaud dégagé par un poêle ou un radiateur convient parfaitement, tant que la température reste contrôlée. En revanche, le séchage au four traditionnel est déconseillé. À basse température, le temps de séchage s'allonge simplement.
Pour vérifier que le séchage est terminé, cassez une noix : elle doit se rompre nettement en deux avec un bruit sec, sans texture caoutchouteuse.
Production de fruits : ce qu'il faut savoir
Un noyer commence à produire des noix cinq à six ans après la plantation et peut en offrir près de 2,5 tonnes entre la septième et la huitième année. Un arbre isolé, en revanche, donne des rendements bien plus faibles.
Si votre objectif principal est la production de noix, plantez plusieurs arbres en les espaçant de 9 à 15 mètres (30 à 50 pieds) afin de favoriser une pollinisation croisée efficace et une fructification abondante.
Attention toutefois : le noyer noir libère dans le sol une toxine naturelle, la juglone, qui freine la croissance de nombreuses plantes situées à son voisinage, comme le liquidambar, les azalées, les érables et les pommiers. Choisissez donc soigneusement son emplacement dans votre jardin.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-jasmine/1007023550.html