Un jardin d'herbes aromatiques est une véritable joie pour les amoureux des plantes, et les herbes culinaires ont l'avantage de ravir aussi les papilles. Dès le Xe siècle, les cuisiniers cultivaient leurs propres jardins d'aromates pour profiter de leur saveur et de jeunes pousses pour les salades. Cultiver des herbes au jardin présente bien des avantages : elles repoussent certains insectes nuisibles, diffusent des parfums délicieux et vous font réaliser de belles économies au supermarché. Réservez donc un coin de votre jardin à vos herbes aromatiques préférées !
Le thym
Le thym commun (Thymus vulgaris) appartient à la famille de la menthe. Cet arbrisseau mesure entre 15 et 25 cm de hauteur et se pare de feuilles vertes et de fleurs mauves. Plante vivace, il exige une exposition plein soleil. Récoltez-le de préférence avant la floraison pour l'intégrer dans vos ragoûts, soupes et plats à base de tomate. Son odeur poivrée et pénétrante en fait un allié précieux en cuisine. Vous pouvez le faire sécher puis conserver ses feuilles dans des bocaux en verre hermétiquement fermés.
Le basilic
Les deux variétés de basilic (Ocimum basilicum) les plus populaires au potager sont le basilic thaï et le basilic grand vert. Toutes deux réclament le plein soleil et se cultivent facilement à partir de graines. Espacez les plants d'au moins 15 cm : ils peuvent devenir très touffus et atteindre jusqu'à 60 cm de hauteur. Pincez les fleurs dès leur apparition afin de préserver les huiles essentielles concentrées dans les feuilles parfumées. Pour préparer un pesto maison, mixez du basilic ciselé avec de l'huile d'olive, du parmesan râpé et des pignons de pin broyés. Le basilic relève également à merveille les pâtes et les plats de volaille.
Le romarin
De son nom botanique Rosmarinus officinalis, le romarin est un arbuste persistant aux feuilles vertes et gris argenté. Cette plante méditerranéenne adore les expositions ensoleillées et prospère parfaitement en pot. Comme il apprécie la chaleur, la culture en conteneur est idéale si vous vivez sous un climat froid : vous pourrez ainsi le mettre à l'abri en hiver. Ses longues feuilles fines s'utilisent fraîches ou séchées. Très vigoureux, le romarin peut dépasser 1,50 m de hauteur s'il n'est pas taillé régulièrement. Les grillades marinées au romarin développent une saveur pleine et caractérielle incomparable.
La ciboulette
La ciboulette (Allium schoenoprasum) est une petite cousine de l'oignon. Cette plante vivace pousse à partir de bulbes et se développe rapidement. Elle ne produit pas de feuilles à proprement parler, mais de longues tiges fines au goût d'oignon délicat. Si on la laisse fleurir, elle offre de jolies fleurs violettes parfumées. Incontournable de la cuisine française aux côtés de l'estragon et du thym, la ciboulette éloigne certains insectes... même si les hannetons japonais semblent particulièrement l'apprécier ! Pour la récolter, coupez simplement les tiges dont vous avez besoin avec des ciseaux bien aiguisés, sans descendre à moins de 5 cm de la base.
Quelques conseils pour réussir votre jardin d'herbes
Installez vos aromates dans un sol bien drainé et une zone ensoleillée, car la plupart d'entre eux redoutent l'humidité stagnante. Un arrosage modéré suffit généralement : ces plantes méditerranéennes préfèrent un sol légèrement sec. Pensez enfin à récolter régulièrement vos herbes, cela stimule leur croissance et favorise l'apparition de nouvelles pousses tendres et savoureuses.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007107117.html