Rien ne vaut le plaisir d'aller cueillir des herbes fraîches au jardin ou sur le rebord d'une fenêtre pour rehausser vos plats, préparer une tisane parfumée ou agrémenter une salade. Cultiver des herbes aromatiques est facile, et la grande variété disponible apporte non seulement de la saveur en cuisine, mais aussi du charme et du relief au jardin.
Plantation et entretien
La plupart des herbes aromatiques nécessitent au moins six heures d'ensoleillement par jour. Celles qui tolèrent une ombre partielle comprennent l'aneth, la coriandre, la ciboulette et la menthe. Si vous utilisez régulièrement des herbes fraîches en cuisine, plantez-les dans un endroit pratique pour faciliter la récolte au quotidien.
Installez-les dans un sol bien drainé, ou optez pour des carrés potagers surélevés ou des pots si les conditions du sol sont peu favorables. Attention : un excès d'engrais peut provoquer une croissance vigoureuse qui, paradoxalement, diminue la saveur des herbes. Vous pouvez également les intégrer au potager ou aux plates-bandes fleuries, mais veillez à les éloigner des plantes hautes qui pourraient les ombrager et freiner leur croissance. Arrosez selon les besoins, en augmentant la fréquence si elles sont cultivées en bacs ou en pots.
Herbes vivaces et annuelles
Les herbes aromatiques sont soit vivaces, soit annuelles. Les plantes vivaces repoussent année après année, tandis que les annuelles disparaissent après les premières gelées et devront être replantées chaque printemps. Parmi les vivaces figurent la ciboulette, la cataire, la lavande, l'origan et la sauge. Les annuelles comprennent le basilic, l'aneth, le cumin, le fenouil et la coriandre. Le persil, quant à lui, est considéré comme bisannuel : il pousse pendant deux ans avant qu'une nouvelle plantation ne soit nécessaire.
Récolte
Pour récolter vos herbes, coupez une tige juste au-dessus d'une feuille. Une taille régulière stimule la croissance de nouvelles pousses sur la plante restante. Le moment idéal pour couper vos herbes est le matin, lorsque les huiles essentielles sont les plus concentrées, ce qui garantit la meilleure saveur possible.
Cultiver des herbes en intérieur
Cultiver des herbes à l'intérieur permet de profiter de saveurs fraîches toute l'année. En pots, elles ont besoin d'un sol bien drainé et exigent toujours six heures de lumière quotidienne, même en intérieur. Placez les pots près d'une fenêtre exposée au sud et, si nécessaire, ajoutez un éclairage horticole pour favoriser une croissance continue. Les herbes cultivées en intérieur demandent plus d'engrais que celles cultivées en extérieur : utilisez un engrais hydrosoluble pour maintenir leur vigueur et récoltez les feuilles selon vos besoins.
Conservation
Les herbes fraîches peuvent être séchées ou congelées pour une utilisation ultérieure. Pour la congélation, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 50 secondes, refroidissez-les dans de l'eau glacée, emballez-les puis placez-les au congélateur. L'aneth, le persil, la ciboulette et le basilic peuvent être congelés directement, sans blanchiment préalable.
Vous pouvez également sécher vos herbes au micro-ondes : disposez-les entre deux feuilles de papier absorbant et chauffez-les à puissance moyenne pendant deux à trois minutes. Les feuilles doivent s'émietter facilement lorsqu'elles sont prêtes ; il peut être nécessaire de prolonger par tranches de 30 secondes jusqu'à séchage complet. Une fois sèches, conservez-les dans un contenant hermétique et utilisez-les à votre convenance tout au long de l'année.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007106912.html