Épice parfumée et savoureuse, la coriandre apporte une délicate touche d'orange et de sauge aux pâtisseries sucrées comme salées, aux soupes, aux vinaigrettes ainsi qu'aux plats de viande et de légumes. L'épice de coriandre est obtenue à partir de graines de coriandre moulues. Cette aromatique pousse vite et monte en graine tout aussi rapidement. Plantez-la dans votre jardin d'herbes aromatiques et récupérez ses graines pour enrichir votre placard à épices maison.
Conditions du sol et températures
La coriandre nécessite une température minimale du sol de 13 à 15 °C (55 à 60 °F) pour germer. Semez-la donc au printemps, lorsque le sol s'est suffisamment réchauffé. Préparez le lit de semence en étalant une couche de compost d'environ 10 cm sur le sol, puis incorporez-le sur les 20 à 30 premiers centimètres à l'aide d'une fourche-bêche ou d'un motoculteur. Semez les graines directement en pleine terre : la coriandre développe une longue racine pivotante et supporte très mal la transplantation.
Semis et espacement
Espacez les graines d'environ 2,5 cm et laissez 30 cm entre chaque rangée. Chaque graine de coriandre contient le matériel génétique de deux plantes : une seule graine donnera donc deux plants. Déposez les graines à la surface du lit préparé, puis recouvrez-les de 0,5 à 1 cm de terre fine. Arrosez immédiatement après le semis afin de tasser le sol et de stimuler la germination.
Cultiver la coriandre pour ses graines
Les plants de coriandre germent et poussent très vite. Lorsqu'on la cultive pour ses feuilles fraîches, la montaison peut survenir de façon frustrante, surtout par temps chaud. Mais une fois la plante montée en graine, si la récolte des feuilles est terminée, celle de la coriandre en grains ne fait que commencer. Comptez sept à dix jours pour la germination, puis deux à trois mois après la levée pour obtenir des graines mûres, prêtes à être récoltées.
Éclaircissage et entretien
Pour une culture destinée aux feuilles, les jardiniers sèment généralement au printemps et à l'automne, car la chaleur accélère la montaison. En revanche, pour une récolte rapide de graines, semez la coriandre au début de la saison chaude. Maintenez le sol légèrement humide autour des plants pendant toute la période de croissance. Lorsque les plants atteignent 15 à 20 cm de hauteur, éclaircissez-les en les espaçant d'environ 20 cm. Ne jetez pas les plants retirés : ils feront merveille en cuisine pour relever vos plats d'été.
Récolte des graines de coriandre
Récoltez la coriandre lorsque le premier lot de graines vire au brun et commence à sécher sur la plante. Pour vérifier leur maturité, pressez-en une entre vos doigts : si elle se fend, c'est le moment de récolter. Coupez alors les plantes au ras du sol et suspendez-les tête en bas dans un endroit aéré, jusqu'à ce que toutes les graines soient bien sèches et brunes. Secouez ensuite les tiges au-dessus d'un tissu pour détacher les graines, puis éliminez soigneusement tous les débris végétaux. Conservez vos graines de coriandre dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec : elles seront parfaites pour la cuisine ou pour vos semis l'année suivante.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007107116.html