L'aneth (Anethum graveolens) peut être utilisé dans les sauces, les pains et les trempettes, mais son usage le plus populaire reste celui d'ingrédient pour les cornichons et les conserves au vinaigre. Plante annuelle sensible au gel, l'aneth prospère dans un sol ordinaire et, une fois bien établi, demande relativement peu d'entretien supplémentaire. Comme l'aneth n'apprécie pas que ses racines soient dérangées lors d'un repiquage, il est préférable de le semer directement en pleine terre après tout risque de gelée. Un semis échelonné tout au long de la saison de croissance vous garantit un approvisionnement abondant en aneth frais pour vos conserves.
Culture
L'aneth se plaît particulièrement dans un sol bien drainé et riche en matière organique, comme du compost mûr ou du fumier bien décomposé. Il nécessite au moins six à huit heures d'ensoleillement direct par jour ainsi qu'une protection contre les vents forts, car ses tiges creuses et élancées se cassent facilement si les plants ne sont pas tuteurés. Dans les zones de rusticité 3 à 10 du département américain de l'Agriculture (USDA), semez des graines toutes les deux à trois semaines dès que le sol atteint une température d'au moins 15 °C (60 °F). Cela garantit un approvisionnement régulier tout au long de l'été et du début de l'automne, aussi bien pour une utilisation fraîche que pour le séchage.
Instructions de plantation
Comme l'aneth développe une longue racine pivotante, semblable à celle de la carotte dont il est proche parent, il est préférable de le semer directement au jardin une fois le sol réchauffé plutôt que de démarrer les graines à l'intérieur. Semez les graines à environ 0,6 cm (1/4 de pouce) de profondeur et espacées d'environ 30 cm (12 pouces), en laissant 45 à 60 cm (18 à 24 pouces) entre les rangs. Vous pouvez également semer à la volée sur la surface d'un carré d'environ 60 cm de côté et recouvrir les graines de 0,6 cm de terre au maximum. Maintenez le sol humide mais pas détrempé, surtout jusqu'à la germination des graines.
Entretien
Arroser les jeunes plants au pied plutôt que par aspersion réduit le risque de maladies fongiques et de mildiou qui peuvent se développer sur un feuillage mouillé. L'aneth cultivé pour ses feuilles pousse assez rapidement pour ne pas attirer les parasites, mais les plants laissés en place sont parfois envahis par des insectes comme le ver de la tomate et les pucerons. Les vers cornus sont de grandes chenilles vert vif qui peuvent être ramassées à la main, tandis que les pucerons peuvent être traités en retirant les feuilles touchées et en lavant les insectes à l'eau. L'aneth n'exige pas de fertilisation supplémentaire, hormis une légère application d'un engrais de type 5-10-5 à la fin du printemps. Environ 85 grammes (3 onces) suffisent pour 3 mètres (10 pieds) de rang.
Récolte
Vous pouvez récolter les feuilles d'aneth à tout moment de la saison jusqu'à la floraison des plants, car elles sont plus savoureuses avant ce stade. Suspendez les plants tête en bas dans un endroit chaud et aéré, à l'abri de la lumière directe du soleil. Récoltez les graines d'aneth de la même manière, en suspendant les hampes florales tête en bas dans un endroit chaud et aéré jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur beige. Des sacs en papier attachés autour des fleurs permettent de recueillir les graines à mesure qu'elles tombent. Vous pouvez utiliser de l'aneth frais non séché pour la mise en conserve en ajoutant des feuilles entières ou des ombelles vertes directement dans chaque bocal. Les plants d'aneth se ressèment naturellement s'ils restent au jardin jusqu'à la première gelée, et les graines tombées ont de bonnes chances de germer et de produire une nouvelle récolte le printemps suivant.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007023288.html