L'aneth est principalement utilisé pour parfumer les cornichons et le poisson, mais sa saveur vive et délicatement anisée se prête également à merveille à de nombreux autres plats : vinaigrettes, pommes de terre, carottes, haricots verts ou encore concombres. Cette herbe aromatique se cultive autant pour ses feuilles vertes fraîches (parfois appelées « herbe à l'aneth ») que pour ses graines, qui apparaissent plus tard dans la saison.
Bonne nouvelle : l'aneth fait partie des herbes les plus faciles à cultiver, que ce soit en pleine terre ou en pot sur un balcon. Voici tout ce qu'il faut savoir pour réussir son semis et sa récolte.
Ce dont vous aurez besoin
- Un espace au jardin ou un pot
- Du terreau et/ou du compost
- Un râteau métallique
- Une houe ou une truelle
Étapes de plantation
1. Choisissez l'emplacement idéal
L'aneth préfère le plein soleil et un sol riche et bien drainé. Bien qu'il puisse atteindre environ 90 cm de hauteur, son système racinaire reste compact, ce qui permet de le cultiver sans difficulté en pot. Un contenant de 15 cm de diamètre suffit pour accueillir un ou deux plants d'aneth matures.
2. Préparez le sol
L'aneth tolère un sol de qualité médiocre, mais un substrat fertile produira une herbe nettement plus savoureuse. Amendez la terre avec du compost organique si nécessaire. Avant le semis, ameublissez soigneusement le sol à l'aide d'un râteau métallique.
3. Semez en pleine terre
Utilisez une houe ou une truelle pour creuser un sillon très peu profond. Au jardin, l'aneth doit être semé en rangs espacés d'environ 30 cm. Dispersez les graines dans le sillon, puis recouvrez-les d'une fine couche de terre (environ 0,5 cm).
4. Semez en pot
Si vous cultivez l'aneth en contenant, placez simplement quatre graines dans un pot de 15 cm de diamètre rempli de terreau.
5. Arrosez avec précaution
Arrosez abondamment mais délicatement, afin de ne pas emporter les graines. Maintenez le sol humide (sans excès d'eau) jusqu'à la levée. Les graines d'aneth germent généralement en 7 à 10 jours.
6. Éclaircissez les plants
Laissez les jeunes pousses atteindre environ 7 à 8 cm de hauteur, puis éclaircissez le rang en conservant 15 à 23 cm entre chaque plant. En pot, ne gardez que les deux plants les plus vigoureux.
7. Entretenez la culture
Poursuivez l'arrosage uniquement si nécessaire. L'aneth supporte très bien la sécheresse, et comme beaucoup d'herbes aromatiques, il gagne même en saveur lorsqu'on le laisse légèrement « avoir soif ».
8. Récoltez feuilles et graines
Récoltez les feuilles dès que la plante atteint environ 15 cm de haut. Attention : dès qu'un plant d'aneth fleurit, il cesse de produire des feuilles. Si vous souhaitez prolonger la récolte des feuilles, pincez régulièrement les boutons floraux qui se forment. À l'inverse, si vous désirez obtenir des graines, cessez de cueillir les feuilles dès l'apparition des fleurs. Pour récupérer les graines, coupez les ombelles une fois qu'elles ont bruni, placez-les dans un sac en papier et secouez doucement pour les détacher.
Conseils supplémentaires
Pour profiter d'une récolte continue tout au long de la saison, effectuez un nouveau semis toutes les trois à quatre semaines. Au jardin, l'aneth est un excellent compagnon : il attire les insectes pollinisateurs et auxiliaires utiles comme les coccinelles et les chrysopes. Évitez toutefois de le planter à proximité des carottes, car ces deux plantes de la même famille peuvent se croiser et altérer mutuellement leur saveur.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/herb-garden/1007043526.html