Le « Maréchal Foch » est un cépage hybride développé en France, principalement cultivé dans les vignobles du nord et de l'est grâce à sa précocité et à sa excellente tolérance au froid. Ce raisin noir à petits grains forme des grappes compactes de taille modeste. Plutôt que de se fier uniquement au calendrier, les viticulteurs doivent observer attentivement le développement des fruits afin de vendanger lorsque ceux-ci atteignent leur maturité optimale.
La période de maturité
Le Maréchal Foch peut atteindre sa maturité dès la mi-août dans certaines régions viticoles, comme l'Iowa aux États-Unis. Les dates exactes de vendange varient toutefois selon le climat propre à chaque région et selon les conditions météorologiques rencontrées au printemps et en été.
Récolter tardivement pour améliorer la qualité
La qualité du fruit s'améliore lorsqu'il est récolté plus tard à l'automne : le taux de tanins diminue tandis que la teneur en sucre augmente. Des essais menés par l'Université Cornell sur des vignes du nord de l'État de New York ont démontré un gain de qualité notable en retardant la vendange d'environ deux semaines après les premiers signes de maturité des grappes.
Surveiller la couleur des baies
La couleur constitue le premier indicateur de maturité du Maréchal Foch. Comparé à d'autres cépages, ses baies sont relativement petites et prennent une teinte noire intense à pleine maturité. Il convient donc de suivre attentivement cette évolution chromatique et de planifier la récolte en laissant les raisins dépasser légèrement le stade de maturité classique.
Conseils pratiques pour la vendange
Pendant que les grappes mûrissent, protégez-les des oiseaux à l'aide d'effaroucheurs visuels tels que des épouvantails ou des bandes réfléchissantes qui voltigent au vent, ou encore de filets anti-oiseaux. L'éclaircissage ou la taille printanière de la vigne contribue également à améliorer la qualité de la production. En aérant le feuillage au-dessus des grappes, vous permettez aux rayons du soleil d'atteindre directement les fruits. Cette pratique réduit le rendement global, mais rehausse sensiblement la qualité du raisin obtenu.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007106515.html