Après avoir soigné vos ceps de vigne tout au long de la saison, en les taillant et en les nourrissant avec attention, vous êtes récompensé par de magnifiques grappes de raisins gorgées de jus. Lorsque les grains atteignent leur maturité optimale, il est temps de passer à la vendange. Les raisins donnent plusieurs indications de leur maturité, et connaître le bon moment ainsi que la bonne méthode fait toute la différence dans le goût final de votre récolte.
Ce dont vous aurez besoin
- Sécateur à raisin ou cisaille à vendanger
- Bâche ou toile de protection
- Contenants adaptés (caisses, paniers ou caissettes percées)
Méthode 1 : Récolter en coupant les grappes
1. Vérifiez les signes de maturité
Examinez vos grappes pour déterminer si elles sont prêtes à être cueillies. La vendange ne peut commencer qu'une fois les raisins arrivés à maturité. Les signes varient selon les variétés, mais chacune possède une couleur, un parfum et un goût caractéristiques. Par exemple, les raisins Concord sont prêts lorsqu'ils arborent une couleur pourpre foncé et présentent le goût typique du jus de raisin Concord. Les muscadines, quant à elles, sont soit violettes, soit vert doré selon la variété, avec généralement une saveur musquée prononcée.
2. Coupez le pédoncule
Repérez la tige principale qui soutient l'ensemble des petites ramifications formant chaque grappe : il s'agit du pédoncule. Coupez-le entièrement avec le sécateur afin de détacher proprement la grappe de la vigne.
3. Triez les grains abîmés
Retirez délicatement tous les grains flétris ou trop mous de la grappe, puis placez celle-ci dans votre contenant de récolte.
4. Poursuivez la récolte
Répétez ces étapes jusqu'à ce que toute la vigne soit récoltée. Laissez sur pied les grappes encore immatures afin qu'elles continuent de se développer.
Méthode 2 : Récolter en secouant la vigne
1. Installez une bâche
Étalez une bâche sous le cep de vigne lorsque les raisins commencent à mûrir.
2. Secouez vigoureusement la vigne
Secouez énergiquement les branches pour détacher les raisins mûrs. Ceux-ci doivent se détacher naturellement et tomber sur la bâche, tandis que les fruits immatures restent accrochés.
3. Récupérez la récolte
Rassemblez ensuite la bâche et versez les raisins dans des contenants en vue du traitement ultérieur.
4. Renouvelez l'opération
Recommencez cette procédure à mesure que d'autres raisins atteignent la maturité.
Conseils supplémentaires pour une vendange optimale
Pour obtenir les meilleurs résultats, privilégiez une journée sèche et ensoleillée, idéalement en matinée après l'évaporation de la rosée : les grains seront alors plus concentrés en sucres et se conserveront mieux. Si vous souhaitez une précision maximale, un réfractomètre permet de mesurer la teneur en sucre du moût (degrés Brix) et de déterminer le moment idéal de la cueillette. Enfin, évitez de laver les raisins avant le stockage : conservez-les dans un endroit frais et sec, où ils resteront frais pendant une à deux semaines.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007023141.html