Le raisin Tokay est un raisin de table rouge à pépins, cultivé en Californie depuis le milieu du XIXe siècle. Avec l'arrivée sur le marché des raisins Flame Seedless, une variété sans pépins, le Tokay a progressivement perdu une grande partie de sa popularité. Moins facile à cultiver que d'autres variétés, il s'épanouit toutefois parfaitement dans les zones de rusticité 7 à 10 de la carte des zones de rusticité des plantes du département américain de l'Agriculture (USDA).
Savoir si les raisins Tokay sont suffisamment mûrs pour être récoltés peut s'avérer délicat : un grain goûté directement sur la vigne reste le meilleur indicateur. En revanche, une fois la maturité confirmée, couper les grappes est un jeu d'enfant. Voici la méthode à suivre.
Ce dont vous aurez besoin
- Un sécateur ou des ciseaux à vendanger
- Un panier
Étapes de la récolte
1. Détachez la grappe avec précaution
Tenez la grappe éloignée de la vigne d'une main et coupez son pédoncule de l'autre main à l'aide du sécateur. Veillez à conserver environ 5 à 8 centimètres (2 à 3 pouces) de tige attachée à la grappe : cela facilite la manipulation et prolonge la conservation des fruits.
2. Déposez les grappes dans un panier
Placez délicatement chaque grappe de raisin Tokay dans un panier au fur et à mesure, pendant que vous terminez la coupe de toutes les autres grappes de la vigne. Évitez d'entasser les grappes pour ne pas les abîmer.
3. Réfrigérez sans tarder
Mettez les raisins Tokay au réfrigérateur immédiatement après la récolte afin de préserver leur fraîcheur et leur saveur. Ne les lavez surtout pas avant de les ranger : attendez d'être prêt à les consommer pour les rincer, car l'humidité accélère leur détérioration.
Conseil supplémentaire
Pour une récolte optimale, privilégiez une journée sèche, idéalement en milieu de matinée une fois la rosée évaporée. Des grains bien colorés, fermes et sucrés au goût signifient que vos grappes de Tokay sont prêtes à être coupées.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007106072.html