L'Amérique des pionniers, cette fameuse « plaine aux fruits », offrait aux premiers colons au moins deux douzaines de variétés de raisins sauvages. Parmi elles, seule la vigne Norton (Vitis aestivalis), aux grains d'un noir profond, renferme suffisamment de sucre pour élaborer un excellent vin.
Dès 1820, les vignerons américains utilisaient ce cépage pour produire des vins de table secs de grande qualité. Pendant plusieurs décennies, il fut au cœur des travaux des horticulteurs du pays, et la vigne Norton fit peu à peu son entrée dans les jardins particuliers. De nos jours, le Missouri cultive la majorité des Norton — c'est d'ailleurs le raisin officiel de cet État — et un nombre croissant de vins mettent en valeur le caractère fruité de ce cépage typiquement américain. Également connu sous le nom de Cynthiana, le Norton donne des vins rouges secs, profonds et intensément colorés.
Ce dont vous aurez besoin
- Pelle
- Compost
- Chaux
- Plants de vigne Norton
- Engrais équilibré
- Tuteurs
- Fil d'acier galvanisé
Instructions
1. Concevoir l'emplacement du vignoble
Concevez votre vignoble de manière à exposer au mieux les vignes Norton à la lumière disponible. Choisissez un emplacement bien drainé — les Norton dépérissent dans l'eau stagnante — et assurez-vous que la parcelle bénéficie du soleil toute la journée. Tracez des rangs espacés de 3 à 3,60 m (10 à 12 pieds). Sur terrain en pente, orientez les rangs en travers du versant plutôt que dans le sens de la pente afin de limiter l'érosion.
2. Préparer le sol
Bêchez et retournez la terre à la pelle pour préparer la plantation, puis incorporez du compost. Si le sol est très acide, ajoutez de la chaux. Comptez un plant de vigne Norton tous les 2,40 m (8 pieds) de rang. Pas besoin de vous soucier des conditions locales : le Norton s'adapte à presque tous les climats et tous les sols, pourvu qu'il dispose d'eau et de lumière en quantité suffisante.
3. Planter et arroser
Creusez un trou pour chaque plant. Mettez le plant en place et tassez légèrement la terre autour des racines. Arrosez abondamment juste après la plantation, puis quotidiennement jusqu'à la reprise de la végétation. Quatre semaines plus tard, appliquez un engrais équilibré. Inutile de traiter contre les maladies ni de protéger du froid : la variété Norton est remarquablement rustique, résistant à des températures descendant jusqu'à -29 °C (-20 °F), et se montre pratiquement immunisée contre les maladies de la vigne.
4. Former les jeunes plants
Dès la première saison de croissance, pincez ou coupez tous les rejets, sauf les deux plus vigoureux de chaque plant. Tuteurez chaque vigne dès qu'elle commence à pousser. La deuxième année, installez un cadre de poteaux espacés d'environ 4,90 m (16 pieds), portant deux fils d'acier galvanisé tendus à 0,90 m et 1,80 m de hauteur (3 et 6 pieds). Sélectionnez la tige la plus robuste de chaque plant et supprimez les autres. Quand la tige produit des rameaux, ne conservez que les quatre plus forts à chaque niveau de fil, puis attachez-les aux fils en répartissant deux rameaux par niveau dans chaque direction.
5. Tailler pour favoriser la fructification
À la fin de l'hiver de la troisième saison, rabattez les rameaux de chaque plant à trois ou quatre bourgeons. La quatrième année, taillez à six bourgeons : la première récolte approche. La fructification débute alors et se poursuit pendant des décennies, la vigne produisant ses petits grains presque noirs au goût intense. Attachez les sarments aux fils au fur et à mesure pour soutenir le poids de la récolte.
6. Récolter et conserver
Goûtez les grains pour juger de leur maturité : un Norton mûr offre une saveur franche de raisin avec une pointe de baie de sureau. Récoltez lorsque les fruits sont bien sucrés. Les grappes non consommées se conservent jusqu'à huit semaines à environ 1 °C (34 °F).
Avec sa rusticité exceptionnelle et sa résistance naturelle aux maladies, le Norton constitue un choix idéal aussi bien pour le jardinier amateur que pour le viticulteur : quelques années de patience suffisent pour récolter chez soi un cépage à l'histoire profondément américaine.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007106129.html