La vigne produit de longs sarments volubles, des pousses et un feuillage abondant, et prospère grâce à une exposition ensoleillée et à un support adapté. Les baies se forment sur les pousses de l'année en cours et pendent en grappes le long des rameaux. Sans une taille soigneuse, la fructification est compromise, et la récolte exige une attention particulière. En taillant vos vignes au bon moment et en récoltant selon des signes précis, vous garantirez une vendange sucrée et généreuse.
Matériel nécessaire
- Un sécateur
- Des attaches ou ligatures
- Des cisailles bien aiguisées
Tailler les vignes
1. Choisissez la bonne période
Taillez vos vignes à la fin de l'hiver ou au tout début du printemps, avant le démarrage de la nouvelle végétation. Les plants au repos supportent beaucoup mieux la taille que les plants en pleine croissance, et une taille précoce stimule une repousse plus saine et plus vigoureuse.
2. Sélectionnez et raccourcissez les sarments
Supprimez les gourmands qui se développent sur le tronc entre les fils du treillage. Sur chaque niveau de fil, conservez quatre sarments : taillez-en deux à deux bourgeons chacun, pour former vos coursons de renouvellement, et les deux autres à douze bourgeons chacun, pour servir de sarments producteurs.
3. Palissez les longs sarments
Orientez les longs sarments horizontalement, vers la gauche et vers la droite, sur chaque niveau de fil. Attachez-les aux fils avec de la corde ou de la ficelle afin de bien les soutenir pendant leur croissance.
Récolter les raisins
4. Surveillez le mûrissement
Observez l'évolution des fruits selon la saison propre à chaque cépage. Les raisins passent du vert au rouge, au bleu ou au blanc en mûrissant. Ne les cueillez pas dès ce changement de couleur : il ne s'agit que du premier signe de maturation.
5. Examinez les pépins et la pruine
Dans les raisins verts et blancs, surveillez la couleur des pépins : ils passent du vert au brun lorsque le grain atteint sa maturité. Observez également la pruine, cette pellicule blanche naturelle qui recouvre les grains ; une pruine plus brillante et plus dense est un signe de bon mûrissement.
6. Testez la fermeté des grains
Pressez délicatement quelques grains pour vérifier leur maturité : ils doivent s'enfoncer légèrement sous la pression, puis reprendre leur forme initiale.
7. Goûtez avant de récolter
Dégustez quelques grains pour évaluer leur saveur et leur douceur. Récoltez uniquement lorsque les raisins atteignent la douceur idéale. Point essentiel : les raisins ne continuent pas de mûrir après la cueillette. Une récolte trop précoce compromet donc définitivement la qualité de votre vendange.
8. Coupez les grappes avec soin
Sectionnez les grappes à l'aide de ciseaux bien aiguisés ou de cisailles. Coupez le rameau au moins 2,5 cm (environ 1 pouce) au-dessus de la grappe afin de ne pas abîmer les grains et de faciliter la manipulation.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007105916.html