Savoir reconnaître le bon moment pour cueillir les raisins constitue la première étape essentielle de toute récolte réussie. Même si les grappes semblent mûres à première vue, il est indispensable de procéder à un test gustatif avant de commencer : goûtez quelques grains pour vérifier qu'ils sont bien sucrés et agréables à manger.
Cette précaution est cruciale, car contrairement à de nombreux autres fruits comme les bananes ou les avocats, les raisins ne poursuivent pas leur maturation après la cueillette. Un grain parfaitement mûr présente une taille définitive, cède légèrement sous la pression des doigts et offre une saveur sucrée et généreuse en bouche.
Ce dont vous aurez besoin
- Une caisse ou un contenant plat
- Des gants de protection
- Un chapeau
- De petits sécateurs bien aiguisés
- Une machine de récolte (pour les grandes exploitations)
Instructions étape par étape
1. La cueillette manuelle
Les raisins peuvent tout à fait être récoltés à la main. Le vendangeur utilise des sécateurs bien affûtés ou un couteau pour détacher les grappes de la vigne. Veillez à ce que vos outils soient correctement huilés et adaptés à la taille de votre main, afin d'éviter toute fatigue ou tension inutile pendant le travail.
La technique consiste à tirer délicatement la grappe pour l'écarter de la vigne, puis à la couper net avec l'autre main en conservant un petit bout de tige, ce qui facilite ensuite la manipulation de la grappe. Les raisins récoltés doivent être déposés soit dans une caisse en bois peu profonde, soit dans des sacs en plastique perforés pour garantir une bonne circulation de l'air.
2. La récolte mécanique
Les raisins destinés spécifiquement à la production de jus sont parfois récoltés à l'aide de machines spécialisées. Ces engins sont équipés de bras pivotant horizontalement pour secouer les vignes et déloger les grains, ou de doigts vibrants qui détachent les baies directement des grappes. Les raisins tombent alors sur un tapis roulant qui les transporte vers un tracteur voisin muni d'une grande caisse de collecte.
Bien que ces machines représentent un gain de temps considérable sur de grandes surfaces, elles restent moins efficaces que la récolte manuelle lorsque le vignoble est implanté sur une pente escarpée, où leur maniabilité devient limitée.
3. La conservation après la récolte
Une fois les raisins cueillis, qu'il s'agisse d'une récolte manuelle ou mécanique, il est important de les protéger autant que possible de la lumière directe du soleil, qui accélère leur détérioration. Les raisins frais placés dans des sacs en plastique perforés se conservent parfaitement jusqu'à deux mois au réfrigérateur, ce qui vous permet de profiter longtemps de votre vendange.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007023140.html