Attendre que les raisins mûrissent demande beaucoup de patience, mais opter pour des variétés ultra-précoces permet d'accélérer considérablement le processus. Avec ces cépages précoces, vous pouvez savourer des raisins prêts à être dégustés ou vinifiés plusieurs semaines avant les variétés tardives.
Planter des raisins ultra-précoces est particulièrement judicieux dans les climats froids, car ces variétés se montrent généralement plus résistantes au gel. N'ayant besoin que de 110 à 135 jours sans gel, elles requièrent moins de journées chaudes pour arriver à maturité que les variétés plus tardives. Grâce à leur robustesse, ces raisins précoces constituent également un excellent choix pour les jardiniers débutants.
Les variétés ultra-précoces éprouvées
Le Maréchal Joffre est depuis longtemps considéré comme le plus précoce des raisins rouges destinés à la vinification. Il offre un rendement modéré et fait preuve de vigueur ainsi que d'une bonne résistance aux maladies. Comme tous les raisins à maturation précoce, il nécessite peu de jours sans gel pour se développer. Ses baies sont petites et ses grappes plutôt lâches et allongées.
Le Ravat 578 est un cépage blanc ultra-précoce destiné au vin, mais contrairement aux autres variétés hâtives, il s'avère sensible au froid. Ses petites grappes compactes produisent des fruits blancs à rosés. Parmi les autres variétés précoces figurent Aurore, Kay Gray, Lynden Blue, Valiant, Millot et Canadice. Si l'Aurore n'est pas réputée pour sa saveur, le Lynden Blue est quant à lui apprécié pour son goût sucré.
Les nouvelles variétés en développement
Les obtenteurs travaillent sans cesse à la création de nouveaux cépages permettant d'avancer la saison des vendanges. Des cultivars comme le Flame Seedless et le Sugrathirteen mûrissent dès le mois de mai dans les climats chauds tels que celui de la Californie. Récemment, une variété de muscat rouge précoce a surpassé toutes les variétés hâtives existantes, mûrissant 10 à 14 jours plus tôt lors d'essais menés par Sun World, une alliance dédiée au développement fruitier.
La plantation des vignes
Les vignes tolèrent la plupart des types de sols, mais prospèrent idéalement dans un sol sablo-limoneux bien drainé. Choisissez des cultivars adaptés à votre région. Pour obtenir la production la plus hâtive possible, plantez au printemps, dès que le sol devient praticable. Sélectionnez un emplacement en plein soleil où les ceps bénéficieront d'une chaleur abondante, ce qui accélérera le processus de maturation.
Avant la plantation, supprimez les racines longues ou cassées, puis étalez les racines saines dans un trou suffisamment large avant de les recouvrir de terre. Ne conservez que le sarment le plus vigoureux et soutenez-le à l'aide d'un treillis ou d'un tuteur.
Quand récolter ?
La date de maturation dépend largement des conditions environnementales et survient généralement plus tôt dans les régions chaudes et ensoleillées. Les raisins les plus précoces, comme le Flame Seedless, mûrissent dès mai dans les régions du sud, mais leur récolte s'étend sur tout l'été dans les zones plus fraîches. Dans le nord-est des États-Unis et les autres régions septentrionales, les raisins les plus hâtifs sont généralement récoltés vers la mi-août.
La plupart des raisins atteignent leur pleine qualité plusieurs semaines après avoir pris leur couleur définitive ; la dégustation reste l'un des meilleurs moyens de déterminer la maturité. À mesure que les baies mûrissent, elles s'assouplissent, leur pruine devient plus éclatante et leurs pépins virent au brun. Certaines variétés donnent leur meilleur lorsqu'elles sont cueillies tôt, à l'image de l'Edelweiss, un raisin blanc dont la saveur devient trop prononcée si la récolte intervient tardivement en saison.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007023200.html