Variétés de rhubarbe

Il ya plus de 30 variétés cultivées de rhubarbe ( Rheum rhabarbarum ) et de nombreuses variétés sauvages en Russie , la Chine et d'autres parties de l' Extrême-Orient - où il est originaire . Pétioles (tiges feuilles) des plantes sont comestibles , mais les feuilles et les racines sont très toxiques en raison de concentrations élevées d'acide oxalique , qui se produit dans toute la plante . Pétioles peuvent être mangés vert, rouge ou rose tacheté selon la variété . Rhubarbe a été utilisé comme un médicament . Les variétés rouges

Aujourd'hui , la rhubarbe est souvent consommé comme un dessert sucré . La rhubarbe peut être cuit dans une coquille de pâtisserie comme une tarte ou tarte et comme une compote de fruits mélangés cuits , comme dans une tarte aux pommes , confiture de rhubarbe ou rhubarbe cordonnier . Cuisiniers préfèrent les variétés rouges , car ils ajoutent une couleur profonde attrayant pour les desserts . Variétés rouges couramment utilisés comprennent : Crimson , Crimson cerise , rouge cramoisi , Cramoisi vin , Valentine , Cherry Red et MacDonald

tacheté rose variétés

Quand un rose subtil et . couleur verte est souhaitée, comme dans la compote de fruit mélangé, variétés roses tachetés sont utilisés . Celles-ci varient de doux /tarte très tarte: Victoria est doux /tarte mais produit trop de tiges de fleurs et pas assez de feuilles avec des pétioles ; Fraise a tiges rose ; La variété appelée allemand vin a un rendement en jus élevée - important pour la fabrication du vin . Cette variété n'est pas utilisé pour la cuisson.

Variétés vertes

acide oxalique n'est pas rouge , de sorte que les variétés de rhubarbe verts sont tout aussi bon à manger que le rouges et roses . L' acide oxalique est encore présent dans les pétioles (les pétioles ) , mais la concentration est beaucoup plus faible que dans les feuilles. Les variétés vertes sont mal pensés pour être plus âpre et sont utilisés en cuisine pour intensifier la saveur des fruits très doux , surtout dans les tartes . La variété la plus connue est vert Riverside géant
utilisations médicinales

Deux espèces de rhubarbe sont cultivées - . Rheum palmatum et Rheum rhabarbarum . Variétés de R. rhabarbarum sont cultivées pour l'alimentation et R. palmatum est cultivée à des fins médicinales. Toutes les pièces des deux espèces de rhubarbe , sauf les pétioles des feuilles , sont connus pour causer des dommages aux reins et parfois la mort . La racine de ces deux espèces se faire vomir et produire un laxatif puissant . Jus de rhubarbe des pétioles peut être utilisé comme un astringent doux .


De:https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007050112.html