La région de la Toscane, située au cœur de l'Italie, est réputée pour ses nombreuses cultures, notamment les olives, les raisins et l'ail. L'ail toscan appartient au groupe des variétés dites « turban ». Ses gousses présentent une peau striée de blanc et de violet, et il arrive à maturité plus tôt que la plupart des autres cultivars d'ail. Il se conserve remarquablement bien, jusqu'à huit mois après la récolte.
Chaque tête compte généralement six à huit grosses gousses, et 450 g d'ail toscan peuvent contenir jusqu'à 48 gousses au goût modérément piquant. Sa culture est similaire à celle des autres types d'ail, ce qui le rend accessible même aux jardiniers débutants.
Ce dont vous aurez besoin
- Engrais équilibré
- Compost organique
- Pelle
- Paillis (paille par exemple)
- Sécateur
Étapes de culture
1. Préparez le terrain et plantez en automne
Choisissez un emplacement ensoleillé où le sol offre un bon drainage. Incorporez environ 450 g à 900 g d'engrais équilibré (ratio N-P-K) pour chaque tranche de 9 m² destinée à la culture. Ajoutez également une part de compost organique pour quatre parts de terre, puis mélangez soigneusement le tout.
2. Formez les rangs
À l'aide d'une pelle, créez des rangs espacés de 38 à 45 cm. Les plates-bandes surélevées conviennent particulièrement bien à la culture de l'ail.
3. Séparez et plantez les gousses
Détachez les gousses d'une ou plusieurs têtes d'ail toscan. Sélectionnez les plus fermes et les plus charnues, puis plantez-les à 10 ou 15 cm d'intervalle, à une profondeur de 2,5 à 5 cm, pointe vers le haut.
4. Paillez le sol
Recouvrez la surface du sol d'une couche de paillis de 7 à 10 cm d'épaisseur, comme de la paille. Laissez ce paillis en place pendant tout l'hiver, puis retirez-le dès l'apparition des premières pousses au printemps.
5. Arrosez avec parcimonie
L'ail toscan n'exige qu'un arrosage limité. Selon le service de vulgarisation agricole de l'université de l'Illinois, n'arrosez qu'en cas de sécheresse, et cessez totalement les apports d'eau à l'approche de la maturité, vers la fin de l'été.
6. Fertilisez au printemps
Appliquez un engrais soluble une ou deux fois au début du printemps, puis renouvelez l'opération à la mi-saison pour soutenir le développement des bulbes.
7. Supprimez les hampes florales
Coupez les tiges florales au sécateur dès leur apparition. Cette taille encourage la plante à concentrer son énergie sur le grossissement des bulbes plutôt que sur la floraison.
8. Récoltez et conservez
Récoltez lorsque quatre à six feuilles vertes subsistent encore, avant que le feuillage supérieur ne soit complètement desséché. Suspendez les plants entiers pour les faire sécher, à l'abri du soleil, dans un local sombre, sec et bien ventilé comme un garage ou une remise. Après quatre à six semaines de séchage, entreposez l'ail dans un endroit frais et sec : il se conservera ainsi jusqu'à huit mois.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-garlic/1007022933.html