L'ail (Allium sativum L.), membre de la famille des alliacées, est cultivé depuis des milliers d'années. Les poireaux, les oignons et les échalotes appartiennent également à cette famille et prospèrent lorsqu'ils sont plantés à proximité de l'ail. Apprécié autant pour ses qualités culinaires que pour ses vertus médicinales, l'ail s'associe très facilement à la coriandre, une herbe annuelle aux grandes ombelles de fleurs blanches, parfois appelée persil chinois ou « cilantro ». À noter : le terme « cilantro » désigne les feuilles fraîches et plumeuses de la plante, tandis que « coriandre » désigne ses graines aromatiques.
Toutes les variétés d'ail et de coriandre se développent mieux dans un emplacement en plein soleil, avec un sol riche en nutriments et bien drainé.
Ce dont vous aurez besoin
- Fumier bien décomposé
- Tourbe
- Compost de jardin
- Bêche ou motoculteur
- Gants de jardinage
Instructions étape par étape
1. Choisir vos plants d'ail
Achetez plusieurs variétés différentes d'ail destinées à la plantation. Sélectionnez des bulbes fermes, sans meurtrissures ni dommages visibles. Chaque gousse constitue en elle-même une graine. L'ail commun (Allium sativum), aussi appelé ail italien ou ail blanc à col souple, présente une peau blanchâtre ou argentée, parfois nuancée de rose foncé ou de rouge. Sa saveur douce en fait le choix privilégié pour la plupart des recettes.
2. Préparer le sol
Préparez un mélange composé d'une part de tourbe, d'une part de compost de jardin et d'une part de fumier bien décomposé d'animaux herbivores (vache, cheval, mouton ou chèvre). Étalez ce mélange sur une épaisseur de 5 à 10 centimètres à la surface du potager, puis travaillez-le soigneusement. Bêchez la terre en profondeur avec un motoculteur ou une bêche, puis ratissez en éliminant racines, cailloux et débris.
3. Vérifier le pH du sol
Testez votre sol à l'aide d'un kit d'analyse domestique ou apportez un échantillon au service de vulgarisation agricole de votre région pour une analyse complète. Le pH doit être supérieur à 6,0, idéalement compris entre 6,5 et 7,0. Si le pH est trop acide, incorporez de la chaux de jardin en suivant les dosages indiqués sur l'emballage.
4. Planifier la plantation
Dessinez un plan de votre espace de culture en décidant de l'emplacement de chaque variété d'ail, de la coriandre et des légumes compagnons. L'ail se plante en automne, jusqu'au début de l'hiver. Les graines de coriandre et de légumes seront quant à elles semées au début du printemps.
5. Planter l'ail
Mettez les gousses en terre, racine vers le bas, en les espaçant d'environ 10 centimètres et à une profondeur de 2,5 à 5 centimètres. L'ail reste relativement dormant durant l'hiver, puis germe au printemps lorsque le sol commence à se réchauffer.
6. Choisir les bonnes associations
Sélectionnez les légumes à cultiver aux côtés de l'ail. La culture associée consiste à planter différentes espèces côte à côte pour qu'elles se protègent et se nourrissent mutuellement. L'ail possède des propriétés naturelles anti-parasitaires et anti-fongiques qui contribuent à maintenir les plantes voisines en bonne santé. Associé à la coriandre, au chou, à la laitue et à d'autres légumes-feuilles, il éloigne efficacement les pucerons et la plupart des ravageurs courants du jardin.
7. Semer la coriandre
Semez les graines de coriandre en bandes larges entre les rangs d'ail. Cette herbe pousse rapidement : taillez-la chaque semaine dans différentes zones de la bande afin d'obtenir une récolte continue de coriandre fraîche tout au long de l'été, parfaite pour accompagner les tomates et les autres légumes du potager.
8. Entretenir régulièrement
Désherbez l'ail et la coriandre chaque semaine. Aucune de ces deux plantes savoureuses ne tolère la concurrence des mauvaises herbes.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-garlic/1007022915.html