Les tacos barbacoa sont un plat mexicain savoureux et réconfortant, idéal pour une fête ou une occasion spéciale. Leur secret ? Un bœuf mijoté lentement dans un mélange d'épices parfumées, puis effiloché et servi dans une tortilla chaude avec vos garnitures préférées.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser environ 12 tacos barbacoa, vous aurez besoin de :
- 1,4 kg (3 livres) de paleron de bœuf
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de volaille
- 12 tortillas de maïs
- Fromage râpé, crème aigre et salsa, pour servir
Préparation étape par étape
Étape 1 : Dans un grand bol, mélangez la poudre de chili, le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Frottez généreusement ce mélange d'épices sur toute la surface du paleron de bœuf.
Étape 2 : Faites chauffer une grande marmite ou une cocotte en fonte à feu moyen. Saissez le paleron sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Cette étape est essentielle pour développer les saveurs.
Étape 3 : Ajoutez l'oignon, l'ail et le bouillon de volaille dans la marmite. Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu au minimum et couvrez. Laissez mijoter pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande devienne si tendre qu'elle s'effiloche facilement.
Étape 4 : Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F).
Étape 5 : Effilochez le bœuf à l'aide de deux fourchettes, en veillant à bien l'enrober du jus de cuisson pour un maximum de goût.
Étape 6 : Placez une tortilla sur une plaque de cuisson. Répartissez-y une portion de bœuf effiloché, puis garnissez de fromage râpé, de crème aigre et de salsa.
Étape 7 : Repliez la tortilla en deux et enfournez pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit parfaitement fondu.
Étape 8 : Répétez les étapes 6 et 7 avec les tortillas restantes.
Astuces et suggestions de service
Servez vos tacos barbacoa bien chauds avec vos garnitures préférées : guacamole crémeux, haricots noirs, riz mexicain ou quartiers de citron vert pour une touche de fraîcheur acidulée.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez également ajouter quelques feuilles de laurier et une cuillère à soupe de vinaigre de cidre lors de la cuisson, comme dans les recettes traditionnelles, ou remplacer le bouillon de volaille par du bouillon de bœuf pour une saveur encore plus intense.
Buen provecho !
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007133965.html