Le pissenlit : une plante entièrement comestible
Le pissenlit est l'une des rares plantes sauvages dont toutes les parties — feuilles, racines et fleurs — sont comestibles. Selon certains spécialistes des médecines douces, cette plante commune serait même capable de soigner les verrues et les taches de vieillesse.
Dès les premiers jours du printemps, lorsque les pissenlits font leur apparition, vous pouvez préparer une tisane à base de racines et de feuilles pour contribuer à faire baisser l'hypertension artérielle. Une infusion combinant feuilles, tiges et racines hachées est également réputée bénéfique en cas de calculs biliaires ou de troubles hépatiques. Quant aux racines, elles contiennent de l'inuline, une fibre prébiotique aux nombreux atouts : elles peuvent être consommées telles quelles ou prises sous forme de gélules.
Pour profiter pleinement des bienfaits du pissenlit, encore faut-il savoir l'identifier avec certitude. Voici la marche à suivre.
Ce dont vous aurez besoin
- Un outil de désherbage
- Un panier ou un bol
- Des gants de jardinage
Étapes pour identifier et récolter le pissenlit
1. Préparez-vous
Enfilez vos gants de jardinage, munissez-vous de votre outil de désherbage et de votre panier, puis partez à la découverte des zones herbeuses alentour.
2. Repérez la forme caractéristique en rosette
Cherchez des plantes qui poussent en rosette, c'est-à-dire dont toutes les feuilles partent d'un point central unique. Si vous apercevez une fleur ou un capitule de graines, vérifiez que la tige qui les porte est creuse.
3. Observez la forme des feuilles
Les feuilles de pissenlit sont longues et effilées et peuvent atteindre jusqu'à 45 centimètres. Leurs bords présentent de profondes dents irrégulières qui ont donné leur nom à la plante : pensez aux crocs d'un lion ! Chaque dent est incurvée, et si vous regardez attentivement, vous constaterez que ces courbes pointent toutes vers le centre de la plante.
4. Examinez la fleur
La fleur du pissenlit se dresse au sommet d'une tige unique, nue et dépourvue de feuilles. Si elle est jaune vif et ressemble à un pompon aplati, c'est bien un pissenlit. Lorsque la fleur a monté en graines, chacune d'elles porte une petite aigrette plumeuse ; l'ensemble forme alors une sphère duveteuse très caractéristique.
5. Décompactez le sol autour de la plante
Rassemblez délicatement les feuilles autour de la tige avec votre main gantée, puis insérez l'outil de désherbage à la base de la plante, bien verticalement. Enfoncez-le aussi profondément que possible. Retirez-le, puis réintroduisez-le en changeant de position tout autour de la base, en ameublissant légèrement la terre à chaque insertion.
6. Arrachez la plante entière
Une fois le sol ameubli sur tout le pourtour, exercez une pression vers le haut avec l'outil. Si le pissenlit résiste, repositionnez-le dans une autre zone ameublie et recommencez. Persévérez jusqu'à ce que la plante se libère avec sa racine pivotante intacte, en forme de carotte. Secouez la terre qui y adhère et déposez-la dans votre panier.
7. Vérifiez votre identification avant de consommer
Comparez toujours votre récolte à des photos fiables trouvées sur Internet ou dans des guides botaniques. En cas de doute, ne mangez surtout pas la plante ! Le pissenlit est fréquemment confondu avec la chicorée, dont les dents foliaires présentent des courbures irrégulières et dont les fleurs sont bleues. La tige florale de la chicorée porte en outre quelques feuilles éparses. Une fois certain qu'il s'agit bien d'un pissenlit, nettoyez et préparez ses différentes parties selon vos envies.
Précautions importantes
N'échantillonnez jamais de pissenlits dans des pelouses traitées aux pesticides ou à proximité de routes fréquentées, car ces plantes absorbent facilement les polluants du sol. Enfin, si vous suivez un traitement médical ou souffrez de problèmes de santé, consultez un professionnel avant de consommer des plantes sauvages à visée thérapeutique.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104975.html