À la fois productive et ornementale, la haie comestible délimite les espaces du jardin tout en offrant fruits, fleurs ou feuillages savoureux pour la cuisine. Les haies fruitières adoptent naturellement une silhouette souple et libre plutôt qu'un aspect strictement taillé, car la taille y est réduite au minimum afin de préserver le bois fructifère. Choisissez des arbustes ou des petits arbres adaptés aux conditions de votre région et, si vous composez une haie mixte, sélectionnez des végétaux de dimensions similaires pour garantir une hauteur et une largeur harmonieuses.
Emplacement, espacement et plantation
L'emplacement de votre haie et l'espacement des arbustes dépendent de leurs exigences culturales et de leurs dimensions finales. La plupart des arbustes comestibles prospèrent en plein soleil, dans un sol bien drainé. Plantez votre haie au printemps, en creusant une tranchée aussi profonde que la motte la plus grande et deux fois plus large.
Sauf indication contraire sur l'étiquette, espacez les petits arbustes de 15 à 75 cm, les sujets de 1,80 à 2,40 m de haut de 60 cm à 1,20 m, et les arbustes de 2,40 à 3,60 m de 1,20 à 1,80 m. Installez chaque plante de manière à ce que la surface de sa motte affleure le niveau du sol environnant. Maintenez-la bien droite d'une main pendant que vous comblez la tranchée avec la terre excavée de l'autre, puis tassez fermement la terre autour des racines. Arrosez abondamment après la plantation. Enfin, étalez une couche de 7 à 8 cm de paillis organique pour conserver l'humidité tout au long de la saison de croissance.
Taille et entretien
Les besoins en taille et en soins varient selon les espèces composant votre haie comestible. Rabattez les plantes caduques à 15-20 cm du sol juste après la plantation et contentez-vous de tailler légèrement les persistants. Lors des tailles suivantes, évitez de supprimer les jeunes pousses des haies fruitières : le bois neuf ou âgé d'un an porte souvent les fruits. Retirez en revanche le bois de plus de deux ans ainsi que tout rameau mort, endommagé ou malade, afin de laisser la lumière pénétrer au cœur de l'arbuste et de favoriser la fructification et le mûrissement.
Fertilisez votre haie toutes les une à deux semaines avec un engrais équilibré 18-18-21, dilué à raison d'une cuillère à soupe par gallon d'eau (environ 4 litres), ou conformément aux instructions du fabricant.
Des arbustes pour haies basses
Pour former une haie basse comestible, misez sur les herbes aromatiques buissonnantes et les petits arbustes fruitiers. Le romarin (Rosmarinus officinalis) et l'hysope (Hyssopus officinalis) composent une haie aromatique au feuillage persistant et parfumé, rehaussé de fleurs estivales comestibles. Le romarin atteint 60 cm à 1,80 m de hauteur pour 60 cm à 1,20 m de largeur ; il est rustique en zones USDA 8 à 10. L'hysope, rustique en zones USDA 4 à 9, mesure quant à elle 45 à 60 cm de haut et 30 à 45 cm de large.
Le groseillier à maquereau se prête également très bien à cet usage : la variété « Poorman » (Ribes « Poorman », rustique en zones USDA 4 à 6) forme un buisson de 90 cm à 1,20 m en tous sens, généreusement garni de fruits rouges en été.
De belles perspectives avec les grandes haies
Les grands arbustes fruitiers denses et les petits arbres permettent de créer d'imposantes haies comestibles très efficaces. L'airelle à corymbe (Vaccinium corymbosum), aussi appelée myrtillier d'Amérique, atteint 1,80 à 3,60 m de haut et 2,40 à 3,60 m de large, et offre une récolte de bleuets en été. Cet arbuste caduc exige un sol acide et est rustique en zones USDA 5 à 8 ; il séduit en outre par son feuillage automnal rouge et pourpre particulièrement décoratif.
Le feijoa (Feijoa sellowiana), ou goyavier du Brésil, est un petit arbre persistant qui produit des fruits charnus verts ou jaunes de la fin de l'été à l'automne, pour une envergure de 3 à 4,50 m. Rustique en zones USDA 8 à 11, il se plaît dans un sol bien drainé, en plein soleil ou à mi-ombre.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007022524.html