Un germe est le terme général désignant toute jeune plante issue d'une graine en germination. Les germes de nombreuses graines sont appréciés comme collations savoureuses et très nutritives. Consommez-les crus pour profiter pleinement de leur saveur naturelle, ou faites-les légèrement cuire pour apporter du croquant à vos plats cuisinés. Les germes sont faciles à cultiver et à récolter directement sur le plan de travail de votre cuisine. Il vous suffit de disposer d'un peu d'espace et de savoir identifier le bon moment pour récolter, afin d'obtenir une saveur et une valeur nutritionnelle optimales.
Ce dont vous aurez besoin
- Une passoire
- Du papier absorbant
Instructions
Étape 1 : Attendez qu'ils soient prêts
La plupart des céréales, des graines oléagineuses et des légumineuses sont prêtes à être récoltées trois à cinq jours après la germination. Les jeunes pousses vertes, comme la luzerne, le radis ou l'herbe de blé, nécessitent quant à elles une à deux semaines. En règle générale, les germes sont prêts à consommer dès qu'ils ont développé leurs deux premières feuilles et perdu leur couleur jaunâtre.
Étape 2 : Récoltez les germes mûrs
Saisissez délicatement les germes mûrs près de leur sommet et tirez doucement pour les détacher du plateau de culture, racines comprises. Maintenez fermement le plateau avec votre autre main afin de l'empêcher de se soulever. Il est rare que tous les germes arrivent à maturité en même temps : laissez donc les plus immatures continuer leur croissance en vue d'une récolte ultérieure.
Étape 3 : Rincez soigneusement les germes
Placez les germes dans une passoire et rincez-les abondamment sous l'eau courante. Si nécessaire, retirez les enveloppes des graines qui restent accrochées aux feuilles. Bien souvent, un simple jet d'eau vigoureux suffit à éliminer ces résidus.
Étape 4 : Coupez les racines si besoin
Pour les plantes cultivées en terre, pensez à couper les racines avant la consommation ou la conservation.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104479.html