Le haricot mungo est une plante compacte ou grimpante, cultivée durant la saison chaude, qui produit ses gousses en fin d'été. Mais au-delà des graines, il offre également une récolte tout au long de l'année sous forme de jeunes pousses ou de germes. Croquantes et nutritives, les pousses de haricot mungo apportent une touche saine et croustillante aux salades comme aux plats cuisinés, et occupent une place de choix dans la cuisine asiatique. Avec quelques graines fraîches de haricot mungo (Vigna radiata), un bol et un peu de patience, vous pouvez facilement produire votre propre récolte de germes à la maison.
Ce dont vous aurez besoin
- Des graines fraîches de haricot mungo
- Un bol
- Une passoire
- Un bocal en verre
- Une étamine
- Un couteau bien aiguisé
Instructions étape par étape
1. Laver et faire tremper les graines
Lavez soigneusement les graines de haricot mungo destinées à la germination en éliminant toute balle, saleté ou débris. Jetez celles qui flottent à la surface : elles ne germeront pas. Placez ensuite les graines dans un bol d'eau tiède et laissez-les tremper toute la nuit. Ce trempage ramollit l'enveloppe extérieure et facilite ainsi la germination.
2. Transférer les graines dans un bocal
Récupérez les graines et transférez-les dans un bocal pour la germination. Versez 1 à 2 cuillères à café d'eau sur les graines, couvrez le bocal avec une étamine et placez-le dans un endroit sombre et tempéré. Attention : ne remplissez jamais le bocal d'eau, car les graines pourriraient au lieu de germer. Pour une germination optimale, maintenez une température comprise entre 21 et 27 °C (70 à 80 °F).
3. Humidifier régulièrement
Arrosez les graines deux à trois fois par jour et inclinez le bocal après chaque arrosage afin que l'excédent d'eau s'écoule et que les graines restent uniformément humides sans être détrempées. Vous pouvez vous attendre à voir apparaître les premiers germes entre trois et sept jours.
4. Récolter les germes
Une fois la germination terminée, récupérez les graines et rincez-les à nouveau à l'aide d'une passoire. Retirez les enveloppes ainsi que les graines qui n'ont pas germé. Séparez ensuite les pousses de leurs graines avec un couteau bien aiguisé.
Conseil supplémentaire
Pour profiter pleinement de leur fraîcheur et de leurs nutriments, conservez vos germes au réfrigérateur dans un contenant hermétique et consommez-les idéalement dans les deux à trois jours suivant la récolte.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-beans/1007021521.html