Comment récolter Vanilla Beans

originaire d'Amérique tropicale , la gousse de vanille est de l' orchidée vanille dont il existe plus de 150 variétés . Seules deux espèces sont utilisées à des fins culinaires - le Bourbon et le tahitien haricots . Haricots prime , si Bourbon ou de Tahiti , devraient toujours être aromatique, grasse au toucher et élégant en apparence . Haricots qui n'ont pas l'arôme ou sèches ou moisis doivent être évités. La récolte et le durcissement des haricots au bon moment est essentiel pour une excellente qualité . Instructions
Le 1

Laisser gousses de vanille sur leurs plantes pour aussi longtemps que neuf mois après la pollinisation .
2

Surveillez les signes que les grains commencent à mûrir. Ils vont changer la couleur de l'obscurité à la lumière verte et jaune . Haricots à gauche sur la plante trop longtemps vont commencer à fente .
3

Choisissez haricots un à la fois en les soulevant et en tirant doucement . Un bean mûrs ne se détache pas facilement.
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Trier les haricots pour la taille et l'apparence . Les haricots sont classés au grade 1, si elles sont plus de 15 cm de longueur , grade 2 si elles sont comprises entre 10 et 15 cm de longueur , de grade 3 si le sont 10 cm ou moins et de grade 4 si les grains sont séparés ou endommagés .
Photos 5

Nettoyez les haricots récoltés avec de l'eau , puis les blanchir dans l'eau chaude , mais non bouillante , de l'eau pour prévenir la croissance de moisissures . Cela permet de maintenir les grains de fractionnement ouvert pendant le processus de durcissement . Guérir et sécher les fèves au besoin de stockage à sec .


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