Vous pourriez le trouver semblable à une vache ou même à une baleine ; mais il peut aussi évoquer un symbole zen, tant par son apparence que par sa saveur. Les haricots Yin Yang, également appelés « haricots Calypso » ou « haricots Orca », portent parfaitement bien leur nom, quelle que soit l'appellation choisie.
Il existe deux variétés : l'une moitié noire et moitié blanche, ornée d'un point noir sur la partie blanche et d'un point blanc sur la partie noire, et l'autre rouge et blanche reprenant le même motif. Quelle que soit la variété cultivée, vous obtiendrez un haricot coloré et original, délicieux consommé frais en haricot vert ou sec, avec une saveur délicate rappelant la pomme de terre et le haricot noir.
Matériel nécessaire
- Fumier, compost ou engrais équilibré 10-10-10
- Motoculteur ou binette
- Kit de test de pH
- Produit d'ajustement du pH du sol
- Graines de haricots Yin Yang
- Paillis
Étapes de culture
1. Préparez le sol
Préparez votre terrain une fois tout risque de gelée passé ; cette période varie selon votre zone de rusticité et les conditions météorologiques de l'année. Étalez une fine couche de fumier, de compost ou d'engrais selon vos préférences. Les haricots sont peu gourmands en nutriments : un excès d'azote favorise le développement du feuillage au détriment des gousses et retarde la récolte. Comptez environ 45 g (3 cuillères à soupe) d'engrais 10-10-10 par rangée de 3 mètres.
2. Binez et ajustez le pH
Travaillez la terre en profondeur afin d'y incorporer les nutriments. Si possible, testez ensuite le sol : le pH optimal se situe entre 5,5 et 7. Corrigez-le si nécessaire en ajoutant du sulfate d'aluminium pour l'abaisser, ou de la chaux, voire de la cendre de bois, pour l'élever. Respectez toujours les instructions du fabricant.
3. Semez les graines
Plantez les haricots Yin Yang lorsque la température du sol atteint au moins 15 °C. Pour de meilleurs résultats, ces haricots préfèrent un sol maintenu entre 18 et 29 °C. Creusez de petits trous avec votre doigt ou un objet similaire, puis enfouissez les graines à 2,5 cm de profondeur en les espaçant de 5 à 8 cm. Recouvrez de terre et formez des rangées distantes de 45 à 90 cm.
4. Arrosez et entretenez
Arrosez légèrement après le semis et assurez une exposition plein soleil. La germination intervient généralement entre 8 et 16 jours, selon les conditions du sol et la température. Dès que les jeunes plants apparaissent, étalez une couche légère de paillis autour d'eux pour conserver l'humidité. Par temps très chaud, un apport pouvant atteindre 6 mm d'eau peut s'avérer nécessaire. Arrosez dès que la terre semble sèche lorsque vous y enfoncez le doigt jusqu'à la première phalange.
5. Désherbez et surveillez la floraison
Désherbez régulièrement autour des plants durant leur croissance. Les plantes atteignent 45 à 60 cm de hauteur avant de commencer à fleurir. Récoltez les haricots verts pour une consommation fraîche environ deux semaines après la floraison, ou laissez-les poursuivre leur développement en vue d'une récolte de haricots secs.
6. Laissez sécher sur pied
Pour une récolte de grains secs, laissez les haricots sécher directement sur la plante et cessez tout arrosage dès que ce processus débute. Lorsque les gousses sont entièrement de couleur paille et bien desséchées, arrachez les plantes par leurs racines, puis suspendez-les dans un endroit aéré pour achever le séchage.
7. Écossez et conservez
Après une à deux semaines de suspension, écossez les haricots secs. Placez les gousses dans un sac et secouez-les vigoureusement d'avant en arrière pour détacher les enveloppes. Vos haricots Yin Yang sont alors prêts à être cuisinés ou conservés dans un endroit sec et sombre.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-beans/1007021657.html