Le haricot serpent, également connu sous le nom de dolique asperge, haricot kilomètre ou haricot long de Chine (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis), est un haricot grimpant spectaculaire qui mérite une place dans tout potager. Ses lianes vigoureuses peuvent atteindre 3,5 mètres de hauteur et produire des gousses impressionnantes de 30 à 45 cm de long, selon l'encyclopédie gastronomique Practically Edible.
Bien connaître le haricot serpent
Si les gousses ne sont pas récoltées à temps, les graines qu'elles renferment grossissent jusqu'à ressembler à celles du niébé, ce qui explique que certaines personnes confondent facilement les deux plantes. En bouche, le haricot serpent rappelle le haricot vert classique, mais il se distingue par une saveur légèrement plus sucrée et une texture moins croquante. Il supporte d'ailleurs mieux la chaleur que le haricot vert commun, ce qui en fait un choix idéal pour les régions aux étés chauds.
Matériel nécessaire
- Piquets en bois
- Masse ou gros maillet
- Ficelle de jardin résistante
- Pelle
- Compost ou fumier bien décomposé
- Râteau
Étapes de plantation
1. Construire un treillis solide
Plantez des piquets de 5 x 5 cm et d'environ 2,40 m de haut, espacés de 1,80 m le long du rang destiné aux haricots serpents. Enfoncez-les dans le sol à l'aide d'une masse jusqu'à ce qu'ils soient bien stables, soit sur 30 à 45 cm de profondeur.
2. Tendre des fils de soutien
Nouez des rangées de ficelle de jardin épaisse ou de fil de fer entre les piquets, en créant des lignes parallèles au sol espacées d'environ 30 cm. Prévoyez également une rangée tout en haut des piquets.
3. Préparer le sol
Débarrassez la terre des grosses pierres et autres débris. Bêchez à la main ou retournez le sol avec un motoculteur afin d'obtenir une terre meuble sur au moins 30 cm de profondeur.
4. Enrichir la terre en azote
Étalez une couche de 5 cm d'amendement riche en azote, comme du fumier composté, sur toute la surface. Les haricots et les légumineuses nécessitent davantage d'azote que les autres plantes potagères, car elles le stockent dans leurs racines. Incorporez ensuite l'amendement dans les 10 premiers centimètres de terre à l'aide d'un râteau ou d'une binette.
5. Semer les graines
Attendez que tout risque de gel soit écarté et que le sol soit réchauffé à au moins 15 °C. Formez ensuite des petits trous tous les 15 à 20 cm en y enfonçant votre doigt, sur 3 à 5 cm de profondeur. Laissez environ 1,20 m entre les rangs.
6. Arroser et suivre la levée
Déposez les graines de haricot serpent dans les trous, puis recouvrez-les légèrement de terre. Arrosez abondamment et maintenez le sol uniformément humide pendant la germination et la levée des jeunes plants.
7. Guider les lianes et récolter
Si les vrilles s'étalent au sol, orientez-les délicatement vers le treillis pour qu'elles s'y accrochent. Commencez la récolte dès que les gousses atteignent environ 25 cm. Cueillez-les régulièrement pour stimuler la formation de nouvelles fleurs et prolonger la production.
Conseil de récolte
Ramassez les gousses lorsqu'elles sont encore jeunes et tendres : plus elles demeurent sur la plante, plus elles deviennent filandreuses et moins leur saveur est agréable.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-beans/1007102191.html