Les haricots pinto figurent parmi les légumes secs les plus polyvalents de la cuisine. On les utilise dans les soupes, pour préparer des haricots frits (refried beans) et même dans certaines confiseries comme le fudge. Correctement récoltés et conservés, ils se gardent très longtemps : il suffit de les protéger de l'humidité et de l'air pour qu'ils perdent très peu de leurs qualités. Cultiver vos propres haricots pinto vous donne accès à une denrée économique, riche en protéines, qui complète parfaitement votre garde-manger.
Ce dont vous aurez besoin
- Du papier journal
- Un contenant hermétique
- Une étiquette et un stylo
Étapes à suivre
1. Récolter les gousses au bon moment
Récoltez les gousses de haricots pinto lorsqu'elles sont sèches et cassantes, et lorsque les graines à l'intérieur sont complètement formées et dures.
2. Extraire les graines
Ouvrez les gousses et secouez-les pour en extraire les haricots. Écartez tous ceux qui sont flétris ou abîmés.
3. Poursuivre le séchage
Étalez les haricots pinto sur une feuille de papier journal, dans une pièce sèche et bien ventilée. Laissez-les sécher pendant sept jours supplémentaires.
4. Conditionner les haricots
Placez les haricots bien séchés dans un contenant hermétique. Fermez-le soigneusement, puis étiquetez-le en indiquant la variété et l'année de conservation.
5. Stocker dans de bonnes conditions
Rangez le contenant dans un garde-manger sombre et frais jusqu'à utilisation. Les haricots pinto conservent toute leur saveur et leurs nutriments pendant un an ou plus, et peuvent être stockés jusqu'à 30 ans avec une perte de qualité minimale.
Conseils supplémentaires
Pour une conservation optimale, vous pouvez glisser un absorbeur d'oxygène ou quelques grains de riz dans le contenant afin de limiter l'humidité. Pensez également à vérifier régulièrement vos réserves pour détecter tout signe d'humidité ou de parasites avant qu'ils ne compromettent votre stock.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-beans/1007102110.html