Les variétés de basilic offrent une telle diversité de saveurs et d'intensités qu'elles s'adaptent à tous les styles de cuisine, de la gastronomie provençale aux plats vietnamiens. De plus, la multitude de couleurs, de formes et de textures attrayantes de cette plante lui vaut une place de choix dans n'importe quel jardin ornemental.
Ce dont vous aurez besoin
- Graines de basilic
- Plants de basilic
- Sécateur à lames franches
- Gants de jardinage
- Beurre
- Huile d'olive (non vierge)
- Plaques à pâtisserie
- Bacs à glaçons
- Récipients alimentaires en plastique
Instructions
Cueillez les jeunes feuilles de basilic à tout moment de la saison de croissance, selon vos besoins en cuisine. Cette cueillette régulière encourage d'ailleurs la plante à produire de nouvelles feuilles.
Récoltez des branches entières juste avant la floraison des plants. C'est à ce moment précis que les feuilles sont les plus riches en arômes.
Essayez de cueillir le basilic le matin, après que la rosée s'est évaporée, mais avant que la chaleur du soleil ne dissipe les huiles essentielles responsables de sa saveur intense.
Détachez délicatement les feuilles des tiges, étalez-les sur des plaques à pâtisserie et placez-les au congélateur. Une fois les feuilles bien congelées, transférez-les dans des récipients en plastique hermétiques et remettez-les au congélateur. Vous pourrez ainsi profiter de leur saveur tout au long de l'hiver.
Mélangez des feuilles de basilic frais finement hachées avec juste assez d'huile d'olive ou de beurre pour lier le tout, puis versez le mélange dans des bacs à glaçons et congelez-le. Ces cubes aromatiques seront parfaits pour relever vos sauces, soupes et plats mijotés.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-basil/1007021474.html