Le tamarinier (Tamarindus indica) est un arbre tropical semi-persistant qui produit des feuilles, des fleurs et des gousses comestibles dans les zones de rusticité 9 à 11 du département américain de l'Agriculture (USDA). Les jeunes gousses se consomment souvent comme un légume, tandis que les gousses mûres se dégustent fraîches ou sont laissées à sécher dans leur coque. Le tamarin séché sert à préparer des chutneys, des desserts et une grande variété de sauces. On en fait également des boissons : bières artisanales, sodas aromatisés et infusions. Un arbre adulte peut produire jusqu'à 225 kg de fruits par an.
Savoir reconnaître le bon moment pour récolter est essentiel : les gousses mûres arborent une couleur brun-rougeâtre et leur coque devient légèrement cassante. Les gousses vertes et acides, quant à elles, peuvent être cueillies plus tôt pour être cuisinées comme un légume.
Ce dont vous aurez besoin
- Des bâches
- Une échelle
- Des paniers ou des seaux
- Un sécateur
Étapes de la récolte
1. Étendez les bâches sous l'arbre
Étalez des bâches au sol sous le tamarinier. Elles recueilleront les fruits à leur chute, ce qui facilitera considérablement le ramassage. Veillez à couvrir toute la surface située sous les branches.
2. Secouez les branches depuis une échelle
Installez l'échelle près du tronc afin d'accéder facilement aux branches principales. Montez puis secouez chaque branche pour détacher les fruits mûrs. Progressez méthodiquement de branche en branche pour récolter un maximum de gousses. Utilisez uniquement des branches solides et matures qui ne risquent pas de casser lorsque vous tirez dessus.
3. Ramassez les fruits tombés
Placez les fruits tombés dans les paniers pour faciliter leur transport. Autre astuce pratique : rassemblez simplement les coins des bâches et transportez ainsi toute la récolte d'un seul geste.
4. Triez les fruits et coupez les pédoncules
Triez soigneusement les fruits et coupez au sécateur les pédoncules encore attachés aux branches. Manipulez les gousses avec délicatesse : n'endommagez pas leur coque, car des insectes ou des moisissures pourraient s'y introduire et altérer les fruits.
Conseils supplémentaires
Pour conserver vos gousses plus longtemps, stockez-les dans un endroit sec, frais et aéré. Le tamarin séché peut se garder plusieurs mois dans un contenant hermétique, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007022672.html