Riche en protéines et facile à préparer, la lentille (Lens culinaris) se décline en plusieurs variétés, dont les trois plus courantes sont les lentilles jaunes, les lentilles vertes (en forme de pois) et les lentilles brunes. Les gousses de lentilles poussent sur des tiges pouvant atteindre 45 à 60 cm de hauteur. En général, ces gousses larges et plates renferment une ou deux graines. Une fois arrivées à pleine maturité, soit environ 80 à 110 jours après le semis, les lentilles sont prêtes à être récoltées. Vous pouvez également les cueillir plus tôt, vers 70 à 80 jours après la plantation, lorsqu'elles sont encore vertes, et les consommer comme des haricots verts. Comme la lentille est une plante annuelle, il vous suffit d'arracher les plants du sol au moment de la récolte.
Ce dont vous aurez besoin
- Un étendoir ou un séchoir
- Du papier absorbant
- Un rouleau à pâtisserie
Étapes à suivre
1. Arrachez les plants au bon moment
Si toutes les gousses semblent parvenues à maturité, arrachez fermement chaque plant par sa base afin de récupérer la plante entière. Attendez que la végétation commence à jaunir et que les gousses deviennent dures, avec une couleur allant du brun au brun-jaunâtre. Les gousses mûrissent très vite, en l'espace de quelques jours seulement : surveillez-les attentivement, car elles peuvent éclater prématurément. Déposez ensuite les plants au sol et poursuivez l'arrachage des autres.
2. Laissez sécher les plants
Laissez sécher les plants pendant une à deux semaines sur un étendoir ou directement sur le sol, idéalement dans un endroit sec et bien aéré. Ce temps de séchage est essentiel pour faciliter l'extraction des graines.
3. Extrayez les graines des gousses
Une fois les gousses parfaitement sèches, détachez-les des plants. Recouvrez-les d'une couche de papier absorbant sur les deux faces, puis passez un rouleau à pâtisserie dessus, sur une surface dure, afin de les faire éclater. Jetez les débris de gousses et utilisez immédiatement les lentilles décortiquées.
Conseils supplémentaires
Si vous ne consommez pas vos lentilles tout de suite, conservez-les dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité : elles se garderont ainsi plusieurs mois. Pour un rendement optimal, évitez de récolter après une pluie ou lorsque les plants sont humides, car cela complique le séchage et favorise le développement de moisissures.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007022671.html