Pourquoi et quand récolter le gingembre ?
La racine de gingembre est un rhizome dur, noueux et fibreux, à l'apparence un peu insolite, mais rempli d'une douceur piquante incomparable. Vous pouvez le récolter tôt, sous forme de gingembre jeune, ou attendre que la racine soit totalement mature, lorsque les tiges sont hautes et commencent à jaunir.
Le gingembre est une plante vivace rampante qui peut atteindre 90 cm à 1,20 m de hauteur une fois parvenue à maturité. Une fois récolté et séché, il peut être tranché ou râpé pour parfumer les soupes, les plats sautés, les gâteaux, les biscuits et bien d'autres recettes. Il possède également de nombreuses vertus médicinales, notamment celle d'apaiser les rhumes et les maux de gorge.
Ce dont vous aurez besoin
- Une pelle
- Un seau
- Une grille ou un tamis (facultatif)
Les étapes de la récolte
1. Rabattez les parties aériennes
À l'aide de ciseaux, coupez les tiges à environ 2,5 cm au-dessus du sol. La récolte du gingembre se fait généralement en automne : à cette période, le feuillage jaunit ou se dessèche, signe que les rhizomes ont atteint leur pleine maturité.
2. Déterrez les plants
Avec une pelle, creusez pour extraire le système racinaire complet en prévoyant quelques centimètres autour et en dessous de chaque plant. Soulevez les pieds de gingembre un par un, en veillant à ne pas briser les rhizomes, puis placez-les dans un seau. Si vous cultivez cette plante en pot, il vous suffit simplement de vider entièrement le contenant dans un seau ou un grand bac en plastique.
3. Lavez les rhizomes
Lavez soigneusement le gingembre à l'eau claire en frottant afin d'éliminer toute trace de terre incrustée sur les épais rhizomes. Égouttez ensuite l'excédent d'eau du seau ou du bac.
4. Faites sécher le gingembre
Étalez le gingembre sur des grilles ou des tamis et laissez-le sécher pendant quatre jours. En cas de récolte abondante ou si le soleil est particulièrement intense, protégez les rhizomes avec un voile de forçage en polypropylène pendant le séchage au soleil.
5. Conservez vos rhizomes
Rangez les rhizomes séchés dans des sacs en plastique au réfrigérateur afin de les garder frais pendant plusieurs semaines.
Conseil supplémentaire
Le gingembre frais se conserve également très bien au congélateur : emballez-le tel quel ou râpé, il pourra ainsi être utilisé directement sans décongélation dans vos plats préférés.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007023447.html