Cultiver son propre gingembre alimentaire à la maison est étonnamment simple, à condition de bien se préparer. Les rhizomes charnus et le feuillage tendre et herbacé du gingembre (Zingiber officinale) sont utilisés depuis des siècles dans les cuisines asiatique, caribéenne et moyen-orientale. Garder un pot de gingembre chez soi, c'est s'assurer un approvisionnement frais pour relever ses plats, parfumer ses thés et enrichir ses conversations.
Matériel nécessaire
- Rhizome de gingembre frais (de votre épicerie)
- Terreau de qualité
- Eau
- Pot ou autre contenant
Instructions étape par étape
1. Choisissez un rhizome de qualité
Procurez-vous un rhizome de gingembre frais — il s'agit en réalité de la tige souterraine d'où partent les vraies racines de la plante — dans votre épicerie, sur un marché fermier ou dans une épicerie asiatique. Les meilleurs spécimens sont dodus, charnus et présentent une peau lisse et brillante. Repérez les bourgeons, aussi appelés « yeux » : ce sont eux qui donneront naissance aux nouvelles pousses.
2. Préparez le contenant et l'emplacement
Remplissez votre pot aux trois quarts avec un terreau bien drainant et riche en nutriments, puis installez-le dans un endroit chaud et lumineux. Le site des Royal Botanic Gardens de Kew rappelle que le gingembre cultivé exige des conditions humides et légèrement ombragées, imitant son environnement naturel de basse altitude tropicale. Plante particulièrement gourmande, le gingembre prospère dans un sol fertile, limoneux et exempt de cailloux, ces derniers entravant le développement de rhizomes épais et bien formés.
3. Coupez et plantez le rhizome
Découpez le rhizome en morceaux de 4 à 5 cm, en veillant à ce que chaque fragment possède au moins un œil. Selon l'extension IFAS de l'Université de Floride, laisser sécher les surfaces coupées à l'air libre pendant un jour ou deux réduit considérablement les risques de pourriture. Enterrez ensuite chaque morceau sous 2,5 à 5 cm de terreau, les bourgeons orientés vers le haut, puis arrosez généreusement.
4. Assurez l'entretien de la plante
Laissez le pot dans un endroit ensoleillé jusqu'à l'apparition des premières pousses, puis déplacez-le vers une zone plus ombragée recevant une lumière vive mais indirecte. D'après les Royal Botanic Gardens de Kew, le gingembre bénéficie d'apports réguliers d'engrais équilibré contenant du nitrate de calcium, de l'azote, du phosphore et du potassium, ainsi que d'un arrosage quotidien durant la majeure partie de l'année. En hiver, lorsque la plante entre en dormance, contentez-vous de maintenir le sol légèrement humide.
Astuce : la récolte
Soyez patient : comptez environ 8 à 10 mois après la plantation pour récolter des rhizomes pleinement développés. Vous pouvez toutefois prélever quelques jeunes rhizomes dès 4 mois pour une saveur plus douce. Pour récolter sans détruire la plante, dégagez délicatement la terre sur le bord du pot et coupez une portion de rhizome, puis rebouchez : la plante continuera de produire.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104381.html