Originaire d'Asie tropicale, le gingembre (Zingiber officinale) est une plante vivace herbacée qui se développe à partir de rhizomes fermes mais charnus, s'étendant progressivement sous terre. Ces rhizomes constituent la source du gingembre frais ainsi que de l'épice en poudre utilisée dans de nombreuses recettes. La plante entre naturellement en dormance durant les hivers tropicaux frais et secs, mais elle pousse avec vigueur sous la chaleur, la pluie et l'humidité estivales. Au-delà de la protection contre le froid hivernal, les régions au climat sec peuvent tout à fait accueillir le gingembre au jardin, à condition de bénéficier d'un arrosage régulier et d'une humidité ambiante suffisante.
Le matériel nécessaire
- Une pelle
- De la matière organique
- Un système d'irrigation
- Du paillage
Instructions pas à pas
1. Choisir l'emplacement idéal
Sélectionnez un site de plantation adapté au gingembre dans votre jardin. En climat sec, la première priorité est la proximité d'un point d'eau, notamment un robinet extérieur pouvant recevoir un tuyau d'arrosage. Le sol doit être meuble, non compacté et présenter une certaine fertilité naturelle. Évitez les sols fortement alcalins, comme ceux situés à proximité de fondations en béton ou de trottoirs. Le gingembre apprécie la mi-ombre : comptez entre quatre et huit heures d'ensoleillement par jour en été. Enfin, pour éviter que la plante ne se dessèche, privilégiez un emplacement abrité du vent, particulièrement du printemps à l'automne.
2. Préparer le sol
Travaillez la terre à l'aide d'une pelle de jardin sur une profondeur d'environ 30 cm. Retournez le sol puis émiettez les mottes avec vos mains ou le dos de la lame. Chaque plant de gingembre nécessite au moins 1 m² d'espace, soit un lit de culture préparé de 90 cm sur 90 cm minimum.
3. Enrichir la terre
Étalez une couche de 12 à 20 cm de compost frais ou de fumier bien décomposé sur le lit de plantation, puis incorporez-la au sol. La matière organique apporte des nutriments essentiels et améliore la texture de la terre, sa capacité de rétention d'humidité ainsi que son drainage.
4. Planter les rhizomes
Creusez un sillon large et peu profond de 10 à 15 cm lorsque tout risque de gelée est écarté et que le sol a atteint au moins 21 °C. Placez le rhizome horizontalement dans le sillon, en orientant les bourgeons dormants vers le haut. Recouvrez ensuite le rhizome avec la terre riche en matière organique et tassez délicatement.
5. Maîtriser l'arrosage
Arrosez légèrement la zone de plantation afin de maintenir un sol à peine humide mais de façon régulière. Dès l'apparition des premières feuilles, augmentez progressivement les apports d'eau pour garder le sol plus frais. En plein été, lorsque les températures dépassent quotidiennement 27 °C, le sol peut même être très humide, voire légèrement détrempé : chaleur et humidité créent ensemble les conditions idéales pour la croissance du gingembre.
6. Fertiliser judicieusement
Au cœur de la saison de croissance, appliquez un engrais hydrosoluble tous les deux à quatre semaines, en parallèle des arrosages réguliers. Toute formule équilibrée, telle que 10-10-10 ou 20-20-20, convient parfaitement. Comme le développement du feuillage favorise la croissance et le grossissement des rhizomes souterrains, un engrais riche en azote, comme le 15-10-10, est également approprié. En revanche, n'apportez aucun engrais durant les mois frais ou lorsque le rhizome est en dormance et qu'aucune feuille n'apparaît hors du sol.
7. Laisser grandir la plante
Laissez le plant de gingembre se développer pendant au moins cinq mois dans les conditions chaudes et exemptes de gel propres au climat de votre région.
8. Préparer la dormance et la récolte
Réduisez l'arrosage et cessez toute fertilisation dès que les journées raccourcissent et rafraîchissent, et que vous observez le feuillage autrefois vert jaunir lentement, signe que la croissance s'arrête. Ce phénomène est tout à fait normal : le gingembre entre systématiquement en dormance dans ces conditions. Une gelée peut détruire les parties aériennes, mais les rhizomes souterrains restent isolés et protégés. Vous pouvez alors déterrer les rhizomes pour les consommer fraîchement, ou encore les faire sécher ou les congeler pour une utilisation ultérieure.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104534.html