Le brocoli raab, également appelé rapini, est un légume apprécié pour ses feuilles, ses tiges et ses boutons floraux comestibles, qui offrent une saveur poivrée et piquante ainsi qu'une texture proche de celle du brocoli classique. Deux grandes variétés permettent aux jardiniers de semer au printemps ou à l'automne, mais la variété Zamboni doit impérativement être plantée au printemps : en effet, elle a tendance à monter rapidement en graines par temps chaud.
Ce légume est généralement trop amer pour être consommé cru. La cuisson atténue son goût prononcé : blanchissez-le d'abord, puis faites-le sauter ou cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ce dont vous aurez besoin
- Une pelle
- Un râteau de jardin
- Un couteau bien aiguisé
Étapes de plantation
1. Préparez le sol
Préparez la terre au printemps, dès que le sol est assez meuble pour être travaillé. Retournez la terre à l'aide d'une pelle en émiettant les mottes et en retirant les cailloux ainsi que tout autre débris. Ratissez ensuite le sol avec un râteau de jardin afin d'obtenir un lit de semence parfaitement plat, sans bosses ni creux.
2. Semez les graines
Creusez un sillon peu profond d'environ 3 millimètres. Semez les graines de rapini à raison d'une graine tous les 2,5 centimètres, puis recouvrez-les de terre. Espacez les rangs d'environ 45 centimètres pour laisser suffisamment de place aux plants.
3. Arrosez après le semis
Arrosez le brocoli raab juste après la plantation. Maintenez le lit de semence constamment humide jusqu'à la germination des graines.
4. Éclaircissez les plants
Une fois les jeunes plants levés, éclaircissez-les pour laisser environ 15 centimètres entre chaque plant, afin que chacun dispose de l'espace nécessaire pour se développer correctement.
Entretien et récolte
5. Arrosez régulièrement
Arrosez vos plants de Zamboni dès que le sol devient sec au toucher, en apportant suffisamment d'eau pour bien l'humidifier en profondeur.
6. Récoltez au bon moment
Récoltez le brocoli raab lorsque les boutons floraux se forment, généralement autour de 60 jours après le semis pour la variété Zamboni. Coupez la tige à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Vous pouvez également récolter et cuisiner les feuilles, mais laissez les nœuds foliaires — les points où les feuilles se fixent sur la plante — en place : ils produiront de nouveaux boutons. Veillez à récolter tous les boutons avant l'ouverture des fleurs, car la plante développe une amertume plus marquée à partir de ce stade.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104478.html