Les semences de maïs sucré se déclinent en dizaines de variétés, réparties en trois grandes familles génétiques qui déterminent leur niveau de douceur : le type sucré standard, le type sucre amélioré et le type supersucré. Certains magasins spécialisés proposent jusqu'à 43 variétés bicolores, 16 variétés blanches et 13 variétés jaunes de maïs sucré.
Le maïs sucré standard (Sugary Normal)
La variété standard, dite « sugary », est principalement cultivée pour la transformation industrielle : mise en conserve ou congélation. C'est également ce maïs que l'on trouve au rayon fruits et légumes des supermarchés.
Son principal inconvénient réside dans sa conservation limitée : les grains perdent leur teneur en sucre et se transforment en amidon dans les 24 à 48 heures suivant la récolte.
Parmi les variétés jaunes à rechercher figurent « Northern Vee », « Jubilee » et « Jubilee RR ». Du côté des variétés blanches, « Silver Queen » reste une référence incontournable.
Le maïs sucré amélioré (Sugar Enhanced)
Les semences de type « sugar enhanced » produisent des grains nettement plus sucrés que les variétés classiques vendues en magasin. Leur texture est plus tendre sous la dent et leur saveur de maïs plus prononcée. La transformation du sucre en amidon y est également plus lente, prolongeant ainsi la durée de dégustation optimale après la récolte.
Variétés blanches recommandées : « Sugar Snow », « Divinity », « Alpine » et « Argent ». Variétés jaunes : « Sugar Buns », « Incredible » et « Tendertreat ». Les jardiniers apprécieront aussi la variété bicolore « Quickie », très performante.
Le maïs supersucré (Supersweet)
Deux à trois fois plus sucré que le maïs standard, le type supersucré offre des grains plus croquants et une durée de conservation supérieure, tant au supermarché qu'au potager. C'est le choix idéal pour ceux qui privilégient la douceur intense.
Dans les variétés jaunes, retenez « Northern X-tra Sweet », « Sweetie 82 » et « Illine X-tra Sweet ». Côté blanc : « How Sweet It Is », « Snowbird » et « Pegasus ». Enfin, les variétés bicolores « Snowy Sam », « Honey n Pearl » et « Phenomenal » complètent cette gamme gourmande.
Les semences biologiques
Pour les jardiniers adeptes du bio, plusieurs variétés de maïs sucré méritent l'attention :
- « Stowell's Evergreen » : produit un maïs blanc aux épis généreux de 20 à 25 cm.
- « Lucias F1 Hybrid » : hybride bicolore de type sucre amélioré, aux épis d'environ 20 cm.
- « Sugar Pearl F1 Hybrid » : variété jaune très sucrée, réputée pour son excellente saveur.
Quel que soit votre choix, tenez compte de votre climat local, de la précocité souhaitée et de vos préférences gustatives pour réussir votre culture de maïs sucré.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-corn/1007104270.html