Récolter du maïs au jardin demande de savoir exactement quand cueillir les épis. En général, environ 20 jours après l'apparition des premiers fils soyeux, le maïs entre dans ce qu'on appelle le stade laiteux. À ce moment-là, les grains se forment et se remplissent d'un liquide laiteux, signe que l'épi peut être cueilli.
Cependant, détacher les épis au bon moment reste délicat : vous ne voulez ni un maïs trop mûr, ni un maïs aux grains insuffisamment développés. Sur un épi mûr, les grains paraissent généralement bien dodus et les soies sont mortes et brunes, indiquant que le maïs est prêt à être récolté.
Ce dont vous aurez besoin
- Un cure-dent
- Un panier
Instructions
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Vérifiez que le maïs est prêt à être récolté
Examinez d'abord les soies situées au sommet de l'épi. Si elles semblent brunes et mortes alors que les spathes restent d'un vert vif, c'est un excellent indicateur que vous pouvez récolter le maïs sans risque.
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Ouvrez légèrement la pointe de la spathe
Décollez une petite partie de la pointe de la spathe pour vérifier la présence de grains dodus et matures, avec quelques grains plus petits près de la pointe. En cas de doute, piquez un grain avec un cure-dent : si le jus qui s'en échappe est laiteux plutôt que clair, l'épi est prêt à être cueilli.
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Détachez les épis de la tige
Exercez une pression rapide et ferme vers le bas sur l'épi, puis tordez et tirez. Cette torsion vers le bas laisse la tige en place et vous permet de retirer l'épi sans l'endommager.
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Placez le maïs dans un panier
Déposez les épis encore enveloppés dans leurs spathes dans un panier. Réfrigérez-les ensuite ou commencez à les préparer pour la cuisson ou la congélation. Sachez que la chaleur de la cuisson dégrade le sucre du maïs sucré et augmente sa teneur en amidon, il est donc préférable d'agir rapidement après la récolte.
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Laissez les spathes sur les épis
Ne retirez les spathes et les soies qu'au moment de cuisiner le maïs ou de le préparer pour une conservation longue durée, comme la congélation ou la mise en conserve. Laisser les spathes sur les épis protège les grains des dommages et conserve leur humidité, ce qui évite que les grains ne se dessèchent.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-corn/1007104269.html