Cultiver du maïs sucré dans son potager, comme la plupart des légumes du jardin, peut s'avérer plus économique que d'en acheter régulièrement au supermarché. Connaître le cycle de croissance typique du maïs sucré vous permet non seulement de surveiller la santé de vos plants, mais aussi de planifier vos récoltes au bon moment, afin que votre maïs soit toujours cueilli à son pic de douceur, avant que ses sucres ne commencent à se transformer en amidon — signe certain d'une surmaturité.
Le maïs sucré
Le maïs sucré est un légume peu exigeant et très productif, selon le Purdue University Cooperative Extension Service. Il s'épanouit dans un sol sableux, bien drainé et riche en azote, avec une bonne humidité et un pH compris entre 6,0 et 6,5.
La plantation
Le maïs sucré est une culture de saison chaude : il ne doit donc être semé pas plus de deux semaines avant les dernières gelées hivernales, ou lorsque la température du sol atteint entre 10 et 35 °C (50 à 95 °F). Achetez des graines neuves auprès d'une pépinière et semez-les à une profondeur de 2,5 à 5 cm (1 à 2 pouces), après avoir travaillé le sol sur environ 15 cm (6 pouces) de profondeur. Espacez les graines de 20 à 30 cm (8 à 12 pouces) sur des rangs distants de 60 à 90 cm (2 à 3 pieds).
Les habitudes de croissance
La vitesse de croissance du maïs sucré dépend entièrement du cultivar choisi : on distingue les variétés précoces, de mi-saison et tardives. De manière générale, la plupart des cultivars atteignent leur maturité au « stade laiteux », lorsque le jus contenu dans les grains apparaît laiteux lorsqu'on les perce avec un couteau ou tout autre objet pointu. Si le jus est clair et aqueux plutôt que laiteux, le maïs n'est pas prêt à être récolté ; en revanche, des grains pâteux et légèrement secs indiquent que l'épi a dépassé sa maturité de récolte.
Récolte et conservation
L'épi entier doit être détaché de la plante d'un seul geste ; cassez la tige de l'épi au plus près de celui-ci afin de minimiser les dommages causés à la tige principale. Si vous comptez consommer, mettre en conserve ou congeler le maïs, faites-le immédiatement : la plupart des cultivars perdent la moitié de leur saveur dans les 12 heures suivant la cueillette. Si vous prévoyez de l'utiliser plus tard, conservez-le à une température aussi proche que possible de 0 °C (32 °F).
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007050430.html