Contrairement au maïs doux, apprécié pour ses grains tendres, le maïs décoratif et le maïs à éclater se récoltent durs et secs. Le maïs à éclater n'éclate correctement qu'une fois ses grains bien desséchés, tandis que le maïs décoratif est recherché pour ses grains colorés à l'état sec. La majeure partie du séchage s'effectue naturellement au champ avant la récolte, mais un séchage complémentaire est indispensable pour éviter que les épis ne pourrissent ou ne développent des moisissures. Une récolte et un séchage soigneux des épis garantissent ainsi une conservation optimale sur plusieurs mois.
Matériel nécessaire
- Des grillages ou grilles fines
- Des briques ou des tréteaux
Étapes à suivre
1. Récolter les épis
Récoltez les épis de maïs lorsque les spathes sont devenues sèches et brunes. Pliez l'épi vers le bas, en direction de la tige, puis détachez-le avec un mouvement de torsion.
2. Préparer les épis
Dégagez les spathes en les rabattant vers l'arrière. Coupez-les à la base ou laissez-les attachées si vous souhaitez utiliser les épis à des fins décoratives.
3. Disposer les épis
Étalez les épis de maïs en une seule couche sur une grande grille fine. Surélevez la grille à l'aide de briques ou de tréteaux afin que l'air circule librement tout autour du maïs.
4. Sécher les épis
Laissez sécher le maïs dans un endroit chaud et bien ventilé pendant sept jours. Retournez les épis chaque jour pour que toutes leurs faces sèchent uniformément.
5. Vérifier le séchage
Enfoncez votre ongle dans les grains de maïs. Un grain parfaitement sec est dur et ne se marque pas sous la pression. Si votre ongle laisse une empreinte, prolongez le séchage de trois à cinq jours supplémentaires.
Astuce : une fois totalement secs, conservez les épis dans un local frais, sec et aéré. Pour le maïs à éclater, détachez quelques grains et testez-les à la poêle : s'ils éclatent correctement, l'ensemble de la récolte est prêt à être stocké.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-corn/1007022351.html