Les mûres de saumon (Rubus spectabilis) poussent dans le nord-ouest de l'Amérique du Nord, depuis la Californie jusqu'en Alaska, en passant par la Colombie-Britannique. Ces arbustes produisent des fleurs qui se transforment progressivement en baies orangées, dont la maturation s'étale sur le début de l'été. Selon la région où pousse l'arbuste, les fruits peuvent arriver à maturité dès le mois de juin ou, en Alaska, aussi tard qu'en août.
Les fruits
Les mûres de saumon se déclinent dans différentes nuances d'orange, allant d'un orange clair tirant sur le jaune à un orange foncé strié de rouge. Par leur taille et leur forme, elles ressemblent à des mûres ou des mûres Marion oranges, mais leur goût est bien distinct. Une mûre de saumon mûre est orange, même si l'intensité de cette couleur ne reflète pas nécessairement son degré de maturité.
La fermeté
Les mûres de saumon grossissent sur la tige jusqu'à atteindre leur taille définitive : environ 2,5 centimètres (1 pouce) pour un fruit adulte. Une mûre de saumon mûre se détache de la plante presque sans résistance ; si vous devez tirer dessus, c'est qu'elle n'est pas encore prête à être cueillie.
Le goût
Les mûres de saumon offrent une saveur croquante et caractéristique, très différente de celle des autres baies poussant dans le même environnement, comme les myrtilles, les airelles et les mûres, qui apparaissent plus tard dans la saison. Une mûre de saumon à point présente un goût croquant et légèrement acidulé, plus doux que celui de nombreuses autres baies. En revanche, les fruits immatures sont franchement acides.
Les fleurs
Les mûriers de saumon fleurissent au début du printemps (plus tardivement en Alaska), produisant de petites fleurs roses. Lorsque celles-ci tombent à la fin du printemps, les fruits commencent à se former. Selon le ministère américain de l'Agriculture (USDA), les mûriers de saumon comptent parmi les premiers arbustes à baies à fleurir et à fructifier dans le nord-ouest des États-Unis : leurs fruits arrivent généralement à maturité dans les dernières semaines de juin et les premières semaines de juillet. Plus on progresse vers le nord, plus la récolte est tardive, pouvant s'étendre jusqu'en août.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-berries/1007102533.html