Les haricots verts s'épanouissent dans presque tous les jardins, et il suffit de quelques plants pour obtenir plusieurs repas de légumes frais. Avant que les graines ne se forment, la gousse du haricot vert s'allonge jusqu'à atteindre plusieurs centimètres. Cueillies au bon moment, ces gousses peuvent être dégustées crues, cuites à la vapeur ou incorporées dans des sautés.
La période de récolte
Les haricots verts fleurissent au milieu de l'été. Peu après le flétrissement de la fleur, une gousse commence à se développer. Vers la fin de l'été, elle sera prête à être récoltée. Grâce à des cueillettes régulières, le plant continuera à produire des haricots verts jusqu'à l'automne.
La taille idéale des gousses
Laissez les haricots sur le plant jusqu'à ce qu'ils atteignent approximativement la largeur et la longueur d'un crayon. Une gousse cueillie trop tôt manquera de saveur, tandis qu'une gousse récoltée trop tard aura une texture fibreuse et désagréable en bouche.
Récoltez vos haricots verts tous les deux jours environ pour maintenir la productivité du plant. Attention : dès qu'une gousse commence à développer ses graines, le plant cesse de fleurir et arrête de produire de nouvelles gousses.
Haricots nains ou haricots grimpants ?
Les haricots nains
Les haricots nains ne dépassent pas 60 cm de hauteur, ce qui les rend parfaits pour les petits espaces. Cependant, ils ont tendance à fleurir tous en même temps, ce qui signifie que les gousses arrivent à maturité simultanément. Pour étaler votre récolte, échelonnez vos semis : semez quelques plants toutes les deux semaines de la fin du printemps au début de l'été, afin qu'ils arrivent à maturité à des moments différents.
Les haricots grimpants
Les haricots grimpants peuvent atteindre 2,5 mètres de haut. Leurs fleurs éclosent tout au long de l'été et la production de gousses est naturellement échelonnée. Un seul semis effectué à la fin du printemps suffit pour garantir une récolte abondante et régulière à partir de la fin de l'été.
Comment cueillir correctement
Pour éviter la propagation des maladies, ne récoltez vos haricots verts que lorsque le feuillage est bien sec. Arrosez toujours après la récolte, jamais avant. Dans la mesure du possible, cueillez les haricots tôt le matin.
Pour ne pas endommager la plante, évitez de tirer sur les gousses : utilisez plutôt des ciseaux de jardin propres pour couper chaque gousse nettement à sa base. Cette précaution préserve la tige et permet au plant de continuer à produire tout au long de la saison.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-beans/1007021618.html