Faire sécher des champignons à la maison est une excellente façon de les conserver pour une utilisation ultérieure. Que vous cultiviez vos propres champignons ou que vous les achetiez au supermarché, sachez qu'ils sont hautement périssables et que, frais, ils ne se conservent pas très longtemps. Le séchage à l'aide d'un ventilateur est une méthode qui ne nécessite aucun équipement spécial ni surveillance constante.
Choisir le bon emplacement
Installez votre zone de séchage dans une pièce bien ventilée et peu humide. Bien que le ventilateur compense en partie l'humidité ambiante, évitez de sécher vos champignons dans une salle de bain ou près d'une fenêtre un jour de pluie. La pièce doit être exempte d'animaux et d'insectes, et inaccessible aux jeunes enfants, qui pourraient être tentés de manipuler ou de manger les champignons.
Mettre en place le dispositif
Étalez les champignons en une seule couche, sans qu'ils soient trop serrés les uns contre les autres. Déposez-les sur une nappe propre, du papier kraft propre, du papier sulfurisé ou du papier ciré. Placez le ventilateur à proximité, au même niveau, orienté de manière à ce que l'air souffle directement sur les champignons. N'importe quel type de ventilateur convient : un ventilateur sur pied, un modèle oscillant réglé en position fixe, voire même le petit ventilateur de votre ordinateur de bureau suffit pour sécher de petites quantités.
Durée du séchage
Selon le taux d'humidité de votre région ou de votre logement, la saison et même l'heure de la journée, le temps de séchage varie considérablement : comptez généralement quelques jours. Surveillez l'apparition de moisissures ou de pourriture, signes que le séchage est trop lent — bien que la méthode au ventilateur élimine habituellement ce problème. Les champignons sont secs lorsqu'ils se cassent comme une biscotte quand on les plie. Toute souplesse ou texture cuirée indique qu'il reste encore de l'humidité. Avec cette technique, il est souvent nécessaire de finaliser le séchage à l'aide d'un déshydratant ou en plaçant les champignons dans un four préchauffé à 65 °C (150 °F) jusqu'à ce qu'ils deviennent durs.
Conservation longue durée
Une fois complètement secs, rangez les champignons dans un contenant hermétique pour une conservation prolongée. Pour prolonger davantage leur durée de vie, ajoutez un sachet déshydratant, comme ceux que l'on trouve dans de nombreux vêtements ou appareils électroniques achetés en magasin. Veillez à ce que le gel de silice soit entièrement enfermé dans son sachet, sans petits trous qui pourraient laisser le déshydratant entrer en contact avec les champignons.
Source : https://jardin.98905.com/home-safety/general-home-safety/1007081515.html